今天江陽沽酒客想給大家聊一個吃的東西，它困擾了我很多年，就是它，到底是水果還是菜的問題。

這個東西特别有意思，但是并不稀奇，我們這裡叫地瓜，有的地方叫涼薯，還有叫沙葛，番葛，葛薯。但是有的地方雖然有地瓜，卻并不是說的它，而是我們說的紅薯或者紅苕。雖然它也是根莖使用，但是跟紅苕完全不一樣。

後來我查了一下，它的學名叫豆薯。别名芒光，沙葛、涼薯、土瓜，地蘿蔔，湖北、貴州、四川大部分地方叫地瓜，海南則叫葛薯(又寫作"葛薯")，福建等地稱其為番葛(huan kua，義同外來特種加"番"表示)，潮汕地區稱其為力縛、網關。我國四川、湖北、重慶地區和台灣省栽培較多。

有人考證它原産地熱帶美洲，但是怎麼流到中國已經無從考證了。我個人對一些事情表示懷疑，比如很多物種如果有明确記錄，它外來的，當然可以證明，比如胡蘿蔔，葡萄，辣椒等等，但是有些會不會中國本來就有，因為地大物博，到處叫法不一樣，又不像外國人那種重視知識産權保護，所以沒有記錄，倒是看看古代的植物書籍可能會找到答案，當然這個是植物學家的問題。

對于老百姓來說，我們更願意記住它們給我們帶來的好處和快感。

飲食文化其實是一個了不起的問題，一開始要做極大的冒險嘗試，因為在一個食物被廣泛認知之前的人類，并沒有誰來教你哪一個可以吃，哪一個吃不得，所以神農氏最偉大就是當了人類最早的小白鼠，遇到可以的就飽了口福，遇到不可以的，輕則跑肚拉稀，重則終身殘疾甚至斃命。現在想來确實吓人。

神農氏是神話人物，在上古和幾千年來，有很多無名氏做出第一個冒險嘗試的人就是神農氏的化身，當然今天有一些人特意去吃一些不該吃的那種不算，那是在作死的路上越走越遠。不值得提倡。

每年七八月份四川的農村最忙碌的季節，稻谷成熟等待辛勤的農夫把它們收割。這種幾千年傳承下來的農耕文化，到了今天也在科技推動下不斷改變。最有效的就是時間和人工節約了。今年泸州一些農村機械打谷子收納谷子，原本一個月才能完成，而且還需要請人一塊的工程，現在可能三五天就搞定了，難怪很多還在老家務農的農民朋友心頭高興的很，有人告訴沽酒客，今天打了三萬多斤谷子，隻用了三天時間。

換做以前不可想象，還要出錢請人，做好酒好飯招待。他們現在被河南過來的機器行動收割隊一一替代，這幾年倒是方便了不少。

不過雖然時間提高了，大家也沒有忘記這個季節補充能量的食物，除了往年的香腸臘肉，地裡的一些東西也是消暑良品。除了西瓜和普通，前面說的豆薯，就是泸州人說的地瓜。

地瓜是個好東西，生熟皆可。地理挖出來，撕去表皮，拿着藤條頭，一個白白的地瓜就呈現在你面前，它咬一口脆生生，涼悠悠，而且水分還不少，一股清香味非常可口。

當然你也可以把它切成薄片，炒肉片也好，淨炒也好，總之味道都不錯。

地瓜食用部分為肥大的塊根，據說富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

除此之外地瓜含有的維生素c與胡蘿蔔素可以幫助抵抗炎症，潤澤皮膚，保持皮膚彈性幫助美白，是美容養顔的廉價食品。其含有維生素K，促進血液正常凝固及骨骼生長的重要維生素。

e而且這種地瓜中粗纖維多，幾乎不含有脂肪，對減肥的人來說，白地瓜也是一種好食物。能有效幫助身體中的多餘脂肪分解，減輕高血脂與高血壓的症狀。

并且它屬於堿性食品，生吃可以中和人體内所累積過多的酸。

當然它也有一些禁忌，比如不能與柿子一起吃，因為白地瓜是堿性食品，會促使胃酸分泌增多，柿子中含有的鞣質和果膠會與胃酸發生反應，形成沉澱結塊。容易産生腸胃出血或者胃潰瘍。

不能與香蕉一起吃這兩種食物會發生反應，使腸胃産生大量氣體，發生撐脹感，腸胃不好的朋友會導緻腸胃炎的發生。

地瓜不能與甜食一起吃，因為含有一種氧化酶與胃酸結合産生很多二氧化碳。出現胃脹、不消化等症狀。

說了這麼多，其實地瓜應該算是蔬菜吧，隻是我覺得它又有水果的感覺，所以覺得兩者皆可，那麼你喜歡吃地瓜嗎？

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