微波爐

一、微波爐的特性

可以産生300MHz—30GHz的高頻電磁波加熱食物。

•反射性：遇金屬反射

•吸收性：被食物中的水分吸收

•穿透性：可穿透玻璃、陶瓷、紙張、聚乙烯等

二、微波爐的優點

v高效率：是傳統加熱方式的幾到幾十倍

v加熱均勻：内外同時加熱

v節約能源：比傳統加熱方式節電50%—70%

v加熱易控制：通斷自如，無熱慣性

v消毒殺菌：一兩分鐘内即可殺死食物中的細菌

v安全衛生、保持營養：無明火、無油煙，不産生有害氣體，時間短，營養成分損失少。

三、微波爐的主要部件

1、磁控管：産生和發射微波，具有陽極和陰極

2、電源變壓器：提供磁控管3.4伏燈絲電壓和2.0kv交流高壓

3、冷卻風扇：給磁控管散熱，同時使爐腔氣流對流

4、高壓電容：與高壓二極管組成倍壓整流電路，提供磁控管4KV高壓

5、爐腔：也稱諧振腔，用來存放和加熱食物

6、電腦闆：按設定程序控制整機工作

四、微波爐的工作原理

微波爐通電工作時，将220V 、50Hz的交流電經變壓器、整流器、濾波器，供給磁控管所需要的各種電壓（燈絲和陽極高壓），磁控管産生2450MHz超高頻電磁場的微波能量，經波導傳到爐腔各處。食物吸收微波後，由于分子間的摩擦而發熱，使食物溫度升高而達到加熱的目的。

微波加熱原理

•傳統的烹饪都采用傳遞加熱的辦法，如電飯鍋、電炒鍋等電熱炊具都是将電能轉化為熱能，然後加熱鍋底使熱量從食物的表面傳遞到食物内部而完成烹饪過程的。而微波加熱則與•上述的傳遞加熱方式完全不同，微波爐的熱能來自裝設在爐頂的磁控管，磁控管發出的高頻電磁波能立即深入到食物内部，使食物中的極性分子高速振動、互相摩擦而迅速産生大量 的熱。

電磁爐

電磁爐（又名電磁竈） -- 是現代廚房革命的産物，是無需明火或傳導式加熱的無火煮食廚具，完全區别于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具（爐具）。

一、電磁爐的主要構成

電磁爐主要有兩大部分構成：電子線路部分及結構性包裝部分。

①電子線路部分包括：功率闆、主機闆、燈闆、線圈盤及熱敏支架、風扇馬達等。

②結構性包裝部分包括：瓷闆、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。

二、電磁爐的工作原理

當一個回路線圈通予電流時，其效果相當于磁鐵棒。因此線圈面有磁場 N － S 極的産生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會産生變化。

當有一導磁性金屬面放置于回路線圈上方時，此時金屬面就會感應電流。因為金屬面上有電阻，因此感應的電流就會使金屬面産生熱能，而使用此熱能以煮熟食物。

電磁爐的原理圖：

三、電磁爐的優點

1 、更節能（熱效率高）

電磁爐的優勢首先表現在它的熱效率極高。。用傳統爐竈明火燒開一壺水需要 9 分鐘，而放到電磁爐上則隻需 2~3 分鐘，大大節省了能源。

2 、更安全（無明火烹調好處多）

電磁爐使用效果與煤氣竈完全不同，在使用過程中即不會産生明火，爐面本身亦不發熱，即使将汽油灑在爐面上也不會引起燃燒，絕不會如其它竈具經常導緻火災事件，更不存在因洩漏煤氣而引發的種種事端。

3 、更環保（衛生、清潔）

因為在鐵物質利用磁場感應加熱，不釋放任何物質，無火、無煙、無味，也不升高室溫；而傳統的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時，因燃燒空氣，以緻室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質影響人體健康。它工作時無火烤，尤其是在夏天做飯，清爽舒适。

四、電磁爐是否對人體健康有危害

當鍋具垂直離開電磁爐面闆 3-5cm 時，鍋具超出了閉合磁場範圍不會再生熱，同時電磁爐自動停止工作；閉合磁場範圍之外的水平磁場非常微弱，大約占整個磁場能量的百分之零點零幾，甚至基本接近于地球的磁場。所以，根本不用擔心電磁爐的“磁”對人體的影響。

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