雞蛋是我們每天都要吃的一種食材，營養豐富，味道鮮美，做法也非常多，比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、鹵雞蛋等等，都非常好吃，大家喜歡哪種做法呢？

我比較喜歡吃茶葉蛋，隔三差五我都會煮一鍋，香味濃郁，口感鮮嫩，全家老小都愛吃。

很多人也愛吃茶葉蛋吧，基本上都是在早餐攤上買的，一個要2塊錢呢，非常貴，畢竟雞蛋也才4~5元一斤。要是在超市裡買就更貴了，一個要3~5塊錢。其實，一個茶葉蛋的成本才幾毛錢，喜歡吃完全可以自己做，非常劃算。

茶葉蛋怎麼煮？就是用茶葉來煮雞蛋嗎？并不是這麼簡單，今天我就和大家分享一下煮茶葉蛋的技巧，大家快收藏起來，和早餐攤做得一樣好吃。

我有個同學，他家是做早餐的，從我小時候就開始做，到現在已經有30多年了，非常受歡迎。

茶葉蛋和鹵蛋有啥區别？茶葉蛋也是一種鹵蛋，隻是多了一種調料——茶葉，讓雞蛋具有了茶香味。一般的鹵蛋顔色比較深，而煮得好的茶葉蛋，表面會有大理石花紋，非常漂亮，讓人産生強烈的食欲。

想要做出漂亮好吃的茶葉蛋并不簡單，今天我把早餐店30年的方法分享給大家，材料、做法都簡單，味道特别香，但有幾個小技巧要掌握，一起學學吧。

【茶葉蛋】

準備雞蛋、生姜、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、茶葉、食鹽、生抽、老抽。

1、買一些新鮮的雞蛋，用手搖一搖，如果沒有晃動，說明比較新鮮。雞蛋放入清水中洗幹淨，用清水浸泡10分鐘，撈出瀝幹水分。

2、把雞蛋放入鍋中，加入适量清水沒過雞蛋，大火煮開後轉小火，繼續煮3分鐘就關火，撈出雞蛋放進冷水中過涼。雞蛋不用煮太久，隻要蛋白凝固了就可以了，因為等會兒還要煮，煮太長時間的話就老了。煮開後要轉小火，這樣雞蛋不容易破。

3、用勺子把雞蛋殼挨個敲破，敲的時候要敲均勻一點，盡量碎一點，這樣才有細膩的大理石花紋。

4、煮鹵汁，幹淨的炒鍋倒入所有的香料，如果不吃辣可以不放幹辣椒，小火炒一會兒，炒出香料的香味。

5、倒入适量的開水，加入食鹽、生抽、老抽，再加一把茶葉。要注意的是，茶葉蛋用的茶葉是紅茶，茶香更濃，顔色也更紅。

6 、大火煮開後轉小火，放入雞蛋，繼續煮5分鐘就可以了，關火後把雞蛋放在鹵汁中浸泡着，讓雞蛋吸收香料味和茶香味，才會香味濃郁。

7、浸泡的時間建議長一點，至少4個小時，不着急的話可以泡一晚上，這樣才會充分入味。茶葉蛋、鹵蛋，味道不是煮出來的，而是泡出來的。

8、雞蛋泡好後，就可以撈出來吃了，味道特别濃郁，顔色也好看，由于煮的時間短，雞蛋的口感特别鮮嫩。

【小貼士】

煮茶葉蛋的方法就是這麼簡單，喜歡吃的朋友可以試一試，保證和早餐攤賣得一樣好吃。茶葉蛋也叫“五香茶葉蛋”，隻用5種香料就可以了，用太多會影響茶葉的味道。茶葉的用量要比香料多，這樣茶香味才濃。

雞蛋總共煮10分鐘即可，煮太久的話蛋黃會發綠，影響營養的吸收。如果不想吃涼的雞蛋，可以放進水裡再煮3分鐘即可。

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