怎麼剝鱿魚須上的皮?倒入100克左右的醋,100克左右的醋大概就是這種杯子的這麼多量,而且白醋或者紅醋都可以,然後把醋攪勻就不用去管它了,就這樣泡着,現在小編就來說說關于怎麼剝鱿魚須上的皮?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
倒入100克左右的醋,100克左右的醋大概就是這種杯子的這麼多量,而且白醋或者紅醋都可以,然後把醋攪勻就不用去管它了,就這樣泡着。
泡三分鐘左右的樣子就可以了,然後我們就把鱿魚撈出來,然後再鱿魚的背上,中間的位置,用刀子劃一個十字。
接着呢,從刀口的位置,稍稍撚起一點,往邊上一拉,鱿魚皮痛痛快快就被撕下來了。
結締組織呢,隻要是由膠原纖維構成的,膠原纖維的成分主要是膠原蛋白,把鱿魚整個泡在醋裡,膠原蛋白就和醋中的弱酸發生反應,生成了動物膠。
清理鱿魚的腦袋比較麻煩,但最關鍵的是要把眼睛去掉,因為眼睛裡有許多墨汁,如果不去掉,做出的菜會是黑黑的。
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