#秋日生活打卡季#胡蘿蔔，原産于阿富汗，在12世紀前後，傳入咱們國家，由于胡蘿蔔口感清脆回甘，又是人體維生素A的主要來源之一，所以，這種食物深受大家的喜歡！

但是，不少細心的朋友發現，無論是超市，還是菜市場，售賣的胡蘿蔔既有外表非常幹淨的，也有帶有大塊泥土的！

說實話，以前老于買胡蘿蔔，隻買那種外表很幹淨，一點泥土都不帶的，認為這樣的胡蘿蔔清洗方便，也最幹淨！但是，後來在小區門口買菜時，一位賣菜的老大爺和我說：小夥子，你這樣挑選胡蘿蔔是不對的！

我問：為啥啊？都是胡蘿蔔，不帶泥土的可都是實現經過水洗的，多幹淨啊！老菜農，呵呵一笑，和我道明了其中的原因！原來，外表幹淨的胡蘿蔔在上市前都會經過大型清洗機進行清洗，一堆堆的胡蘿蔔在清洗的過程中，相互碰撞摩擦，會使胡蘿蔔的外表受損，不僅使胡蘿蔔的營養流失，也會滋生細菌！

相反，沒有經過水洗的胡蘿蔔，表層有泥土的保護，不僅營養不會流失，所含的水分也多。這種胡蘿蔔吃起來口感好，營養高。所以，買胡蘿蔔時，最好買帶有泥土的！不僅如此，買菜的大爺還告訴我，除了洗幹淨的胡蘿蔔，碰到下面4種也不建議！

新鮮成熟的胡蘿蔔，它的顔色是黃色、橙色，甚至有些還是紅色的，但是由于胡蘿蔔并不是完全生長在泥土中的，部分暴露在陽光下的胡蘿蔔受陽光照射的影響，還會産生一定量的綠葉素，而在胡蘿蔔身上就會形成青色。

但是，如果連接葉梗出的胡蘿蔔為黑色，或者是黑青色，那麼說明這樣的胡蘿蔔是不新鮮的，至少也是存放很久的，所以，這種胡蘿蔔是不建議大家買的！

買菜的大爺說：無論是清洗的，還是帶泥土的，隻要胡蘿蔔的外表有裂口的，統統不能要！因為，胡蘿蔔本身就是一種比較耐儲的菜，但有了裂口後，不僅水分、營養流失得快，還會滋生細菌，所以是不建議買的！

胡蘿蔔的含水量高達86%至91%之間，所以，它才有這脆嫩的口感。如果是軟踏踏的，那麼說明這樣的胡蘿蔔已經存放很久很久了，水分都已經流失太多了，這樣的胡蘿蔔不僅營養少，口感也差，所以，也是不建議買的！

其次，手感輕的胡蘿蔔，就算硬度适中，也不建議買。因為這樣的胡蘿蔔水分含量少，吃起來口感一般，并且營養也不高！

大家發現沒有，胡蘿蔔的表皮，會有一條一條橫向的紋路，顔色略微帶一點點的白色，看起來就像一道白痕似的。一般這種白痕越整齊，說明胡蘿蔔在成熟的過程中，吸收的養分就越多，所含有的營養成分也就越高；反之，紋路比較淩亂的，品質就相對較低！

衆所周知，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，這是一種脂溶性的維生素，在接觸油脂會才會進行分解，從而被我們消化吸收。所以，胡蘿蔔最佳的食用方式，最好是選擇烹調煮熟後食用，這樣其中的營養物質才能被我們人體所吸收！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！

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