蘇東坡有詩雲：“泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鸠行可脍”

上述詩文，出自《東坡八首》,其中“泥芹、雪芽”之詞，正合“雪芹”二字。

那麼，曹雪芹之名号，是否确實出自此詩呢？

著名紅學家周汝昌先生在其著作《紅樓夢新證》中認為：曹雪芹，名霑，字芹圃，号雪芹。 “雪芹”二字，确為出自蘇東坡上述詩中。

周汝昌

回過頭來我們談談《東坡八首》。

蘇轼“烏台詩案”後死裡逃生，之後被貶黃州。

當時，他貧困交加，初至黃州，生活極為困窘，好在蘇轼平時人緣較好，此時不少朋友紛紛對其施以援手，為其在黃州東坡置辦下耕地數十畝。

宋代文人坐圖

此後，蘇轼自号“東坡居士”躬耕于此，寫就了著名的《東坡八首》。

而其中有：

泥芹有宿根

一寸嗟獨在

雪芽何時動

春鸠行可脍

那麼，這幾句詩是什麼意思呢？

白話來講，就是：芹菜的根還在泥土裡有幾根殘留，約莫一寸長。雪地中的芽何時才能破土而出呢？春天一到，便可與斑鸠做成一道美餐了。

此詩後，有蘇東坡自注：

“蜀人貴芹芽脍，雜鸠肉作之”

說明至少在當時，當地人就開始用芹菜炖斑鸠了。此外，蘇轼的弟弟蘇轍也有詩雲：

家人旋貼钗頭勝，

園夫初挑雪底芹。

欲得春來怕春晚，

春來會似出雲山。

“雪底芹”一詞，再度出現。

蘇轼文名，至今令人景仰。其作品，曹雪芹必然熟讀，想曹公一生清苦，其家族曆經“烈火烹油”到“大廈傾覆”，而曹公本人，也過着“舉家食粥酒常賒”的困頓日子。

曹雪芹紀念郵票

境遇如此，曹雪芹讀到蘇東坡困厄黃州之句，焉能不為之所動。

想來其必是有感于“泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鸠行可脍”之句，其以冰寒徹骨的“雪芹”為号，是完全符合自身際遇的。

如今，北京老字号來今雨軒的紅樓宴，為紀念曹雪芹，特創菜品“雪底芹芽”。

雪底芹芽

據說此菜斑鸠肉質鮮嫩，爽滑味美，與芹芽同炒，顔色鮮豔，襯以攪拌成泡沫狀的蛋白"雪底"，三色分明，色、香、味、形無不巧奪天工，令食客拍案叫絕。

至于到底好吃不好吃，當年曹公吃不起，如今小編也一樣吃不起，就有賴諸位讀者見仁見智了。

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