昨晚戳開螞蟻森林，發現新驚喜。

海底撈聯合螞蟻森林推出了一個#能種樹的沙棘火鍋#活動

換上沙棘皮膚的樹

邀請100個人吃沙棘火鍋的同時，海底撈承諾線下每售出一份沙棘火鍋，将向中國扶貧基金會捐出一棵沙棘樹，種植于西北地區。

沒想到這年頭，動動嘴吃火鍋還能保護西北生态，當下我就準備直奔海底撈去了。

哪曾想，這火鍋還有地域限制，廣州并不在售賣範圍！

我直接打道回府，在床上翻來覆去了一晚，想着既然沙棘火鍋沒吃到，沙棘樹也沒種成。

倒不如，今天給你們做一道沙棘養生小甜水，沙棘百香果涼蝦。

沙棘這種植物，說來也是神奇。

常被種植于我國的西北部，用于防風固沙和水土保持，是一種能在極端惡劣的環境中生長的植物。

和恐龍算是同期，而恐龍都滅絕了沙棘還在，由此可見沙棘生命力的頑強。

沙棘 圖片來源：圖蟲·創意

在70年代，我國正式将沙棘列入《中國藥典》，經衛生部确認為藥食同源植物。

它性味酸、澀，歸脾、胃、肺、心經，有健脾消食，止咳祛痰，活血散瘀的功能。

在咳嗽多發的秋季，一口飲下沙棘汁的酸甜，嗓子也能舒爽不少。

當然，直接喝沙棘汁肯定不是我的作為。

沙棘汁酸甜可口，用來跟甜品搭配那是一絕。

我用來搭配沙棘汁的，是涼蝦，湖北、四川、雲南人都愛吃的消夏甜食。

涼蝦，一般是由米漿煮熟後，用石灰水凝固、漏勺定型而成，才化身為“頭大尾小”的“小蝦”。

再和紅糖水相搭，或撒上一把幹桂花點綴，甜度适中。

整碗順入喉嚨，一夏的躁郁都煙消雲散，僅在舌尖上彌留下腼腆的蔗香、桂香，讓人幸福得微眯了雙眼。

我在米漿裡揉進了沙棘汁，清潤的湯水瞬間染上一絲鵝黃。

味道變得酸甜可口的同時，還暗戳戳地藏進了幾分養生元素。

而且我的做法，比傳統的涼蝦方便得多，更适合家庭操作，你們必須試試。

傳統涼蝦米漿要用大米研磨制成，且要加入一定比例的石灰水。

新手一旦掌握不好其中要領，呈現出來的堿味會讓辛辛苦苦做出來的成品大打折扣。

我借鑒了川味涼粉的制作，直接用粘米粉 豌豆澱粉取締原先的方子。

做出來的涼蝦成型效果好，口感也更滑糯。

涼蝦的制作學會了，打底的小甜水基本上可以靠大家自由發揮。

或是鋪上缤紛的水果，或是搭配紅糖水、椰子汁…都是不一樣的好味道～

難度不大，材料也不複雜，相信今天就能等到大家的作業咯！

[ 食材 ]

果汁涼蝦：粘米粉40g 豌豆澱粉85g 鹽少許 沙棘汁300g 清水A150g 清水B300g

沙棘百香果汁：黃金百香果1個 沙棘汁50g 茉莉綠茶150g 冰塊150g 冰糖漿/蜂蜜25-30g 芒果、菠蘿丁适量

此配方為2-3人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.玻璃碗裡倒入40g粘米粉、85g豌豆澱粉、少許鹽、150g清水攪拌均勻

2.鍋裡倒入300g沙棘汁、300g清水中鍋煮沸，調小火倒入米糊，邊倒邊攪拌，然後轉中火熬煮3-4分鐘，至透亮黏稠，刮刀舉起形成倒三角

如果沒有沙棘汁，可用其他果汁替代

3.準備一盆冰水，煮好米糊倒入漏勺，用勺子輕輕碾壓，讓小蝌蚪滴入冰水中瞬速凝固，水果涼蝦完成

4.沙棘百香果汁，搖盅或玻璃碗裡倒入1個切開黃金百香果、50g沙棘汁、150g茉莉花茶、25-30g冰糖漿/蜂蜜拌勻

加入瀝幹水分的涼蝦和芒果丁、菠蘿丁、西柚碎、小青檸點綴即可食用

處暑還沒到，就不算和夏天真正意義上的告别。

小甜水咱還是要做的，時不時還要提防秋老虎來上一記反殺～

猛地吸溜一口，馥郁的果香在舌尖上流連，彈糯的“小魚兒”靈動跳脫，咻咻咻地在唇齒間遊動。

牙齒輕輕一碾，酸甜逐漸填滿了整個口腔，涼絲絲地一下子沁到喉嚨。

剛才沒有過篩的漿糊，随意地套上保鮮膜就往冰箱裡存放，這會兒也凝固成型。

香醇的椰漿迎頭澆了上去，口感絕佳。

很遺憾最終沒有吃上沙棘火鍋，為綠化生态奉獻出自己的一份力量。

以下幾個城市的小夥伴們，不如替我嘗嘗。

“吃貨一心，沙棘成蔭”這句話，也算是這個秋天蠻值得期待的事了！

希望大家在關注邊遠地區食材/植物的同時，也要時時牢記，我們都是綠水青山的創造者和受益人。

要一起好好地維護這顆綠色地球呢～

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