如何做花生豆腐丁?食材:250g,花生 250g,油 250g,精鹽 1/4茶匙,生抽 15g,料酒 10g,醋 5g,白糖 5g,香油 1/3茶匙,豆瓣醬 3茶匙,澱粉 1/2茶匙,花椒 适量,生姜 适量,我來為大家科普一下關于如何做花生豆腐丁?以下内容希望對你有幫助!
食材:250g,花生 250g,油 250g,精鹽 1/4茶匙,生抽 15g,料酒 10g,醋 5g,白糖 5g,香油 1/3茶匙,豆瓣醬 3茶匙,澱粉 1/2茶匙,花椒 适量,生姜 适量。
花生油炸熟放涼搓掉紅皮,生姜切碎末、蔥切成小段。
生抽、料酒、醋、香油、白糖,調入鹽,少許清水調成味汁。
豆腐切成1厘米左右見方的豆腐丁。鍋裡倒入油,燒到七成熱時倒入豆腐丁滑散,用小火炸。炸到豆腐丁顔色變金黃,撈出控油。
鍋裡留一點底油,放入花椒小火炒香後撈出花椒粒。放入豆瓣醬炒出紅油,倒入姜末、蔥段,炒香。烹入調好的味汁炒勻。豆腐丁倒進炒鍋翻炒入味。
倒入熟花生米炒勻,最後用水澱粉勾芡收汁。
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