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山西扯面正宗做法和配方

生活更新时间:2024-08-26 04:26:42

山西扯面正宗做法和配方?主料：面粉200g、鹽20g、水50個輔料：小油菜、菠菜、豬肉絲、冬筍、香菇、豆芽，我來為大家講解一下關于山西扯面正宗做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!

山西扯面正宗做法和配方

主料：面粉200g、鹽20g、水50個。

輔料：小油菜、菠菜、豬肉絲、冬筍、香菇、豆芽。

調料：鹽、雞精、水澱粉、辣椒面、醋、蔥油、生抽。

面粉中加少許鹽，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用；

用豬肉、香菇、冬筍、豆芽炒成鹵汁，坐鍋待水開後，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，澆鹵汁即可，也可加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。

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