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銀耳湯怎麼那麼多泡泡

生活 更新时间:2024-08-15 12:06:33

銀耳湯怎麼那麼多泡泡?白色泡沫是銀耳在煮的時候,一些表面的膠質、澱粉樣的東西,分解到湯中形成的銀耳中含有多種蛋白質和多糖,這些蛋白質與多糖構成了銀耳膠質因此銀耳膠質兼具蛋白質與多糖的營養成分,它是可以食用的,不需要撈掉如果銀耳清洗不好,這些白色泡沫就不能吃,清洗的幹淨,完全可以食用,今天小編就來說說關于銀耳湯怎麼那麼多泡泡?下面更多詳細答案一起來看看吧!

銀耳湯怎麼那麼多泡泡(銀耳湯多泡泡的原因)1

銀耳湯怎麼那麼多泡泡

白色泡沫是銀耳在煮的時候,一些表面的膠質、澱粉樣的東西,分解到湯中形成的。銀耳中含有多種蛋白質和多糖,這些蛋白質與多糖構成了銀耳膠質。因此銀耳膠質兼具蛋白質與多糖的營養成分,它是可以食用的,不需要撈掉。如果銀耳清洗不好,這些白色泡沫就不能吃,清洗的幹淨,完全可以食用。

銀耳泡發的過程是比較簡單的,就是把銀耳泡在涼水裡,讓水淹沒過銀耳,而在泡發的過程中最好隔一段時間換水一次,可以清洗掉附着在銀耳上的灰塵和雜質。等泡發好的時候,摘取掉銀耳的根部,再把銀耳撕成小塊,不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切。

在煮銀耳的時候可以根據自己的喜好添加紅棗,冰糖之類的食物,而銀耳如果想煮出那種粘稠的口感,那麼前提就是銀耳要完全的泡發,這樣才會煮出粘稠的口感。

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