老江今年65歲了，每天的早餐就是來上一碗白粥 鹹菜，既價廉又能飽腹，但老江卻突然被老友告知說，這種自己吃了二十幾年的早餐搭配，其實一點都不營養。

“專家都在電視上說了，早餐千萬别喝粥，一點營養都沒有的！”老友還專門用老人機翻出了那段視頻給老江看。

“我不信，我早餐喝了那麼多年的粥了，身體一點問題都沒有，這些專家就隻會胡說！”老江看着視頻，心裡卻一點也不信。

“唉，你這人可真頑固，到時喝出問題來我可不管了啊。”最終倆人不歡而散。

關于“早餐喝粥”，确實有專家曾表示早餐不建議喝粥，比如：

• 張文宏曾在一次發布會上，建議家長給孩子準備雞蛋、牛奶等高蛋白的早餐，特意強調了“早餐不許吃粥”；
• 而在一次采訪中，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒，也曾表示“粥的營養價值單一”。

不少人都喜歡早餐喝粥，不管是白粥還是“加料”的各種粥，那早餐喝粥到底好不好呢？

不少國人有這樣的習慣，早餐=清粥小菜。但其實從營養角度考慮，早上喝粥并不是最好的選擇。

對于成年人而言，一頓美好的早餐可以減少饑餓感，幫助開啟一天工作狀态和心情。對于兒童來說，早餐更是重要，兒童處于生育發展階段，對能量和營養需求更高，如果沒有充足的能量，就會影響大腦活動，使兒童精力受限。

但為什麼營養專家都不建議早上喝粥？

我們先來看看白粥的營養成分，每100克的白粥裡，主要含有9.58大卡的碳水化合物，以及1.11克的蛋白質，還有少量脂肪以及微量的纖維素。

可以說，一碗白粥就相當于喝了一碗碳水化合物，當作補充能量還可以，但并沒有什麼營養。

而且常見的白粥配鹹菜，其實并不健康。

鹹菜需要大量的鹽腌制，吃得過鹹，會增加高血壓疾病的發生風險，同時鹹菜還含有亞硝酸鹽，長期食用可能有緻癌的危機。

另外，如果長期隻喝白粥，對身體而言不是什麼好事。喝粥的時候，基本無需咀嚼，會影響唾液分泌，減少消化酶的分泌，讓胃部消化功能減退。

對于患有胃部疾病的患者，長期喝粥反而促進胃酸分泌，加重症狀；

對于糖尿病患者來說，糊化的澱粉，更容易被身體消化，快速進入血液，導緻血糖升高，對于身體控糖也非常不利。

那早餐真的不能喝粥嗎？對此，中國食品辟謠聯盟專家阮光鋒表示，不是不許喝白粥，隻是建議少喝或者不能隻喝白粥。

喝白粥很多人習慣配鹹菜、油條這些不利于健康的食物，這種模式下是不建議的。白粥不是“垃圾食品”，若是配以蔬菜、雞蛋、牛肉等，這樣就會健康很多。喝粥講究的是合理搭配，營養均衡。

早餐是一天三頓的第一餐，同樣也是最重要的一頓，但部分人可能為了減肥，會選擇不吃早餐。但其實這種做法是錯誤的，不但危害人體健康，還可能會肥胖。

發表在美國《臨床内分泌與代謝雜志》上，來自德國呂貝克大學一項關于早餐的研究發現，早餐的能量消耗是晚餐的2.5倍，而每天吃豐富的早餐的人群，一整天擁有平穩的血糖和胰島素水平，更能幫助減輕體重。

而那些長期不吃早餐的人，可能會面臨這些後果——

1、營養不良、抵抗力下降

長期不吃早餐，滿足不了身體的營養需求，會影響身體抵抗力，從而容易遭到病毒、細菌等侵襲。

2、對消化系統危害大

人體攝入的食物在胃部約6小時就會被排空，若第二天不及時早餐，胃部的各種消化酶就會去消化“胃粘膜”。長期以往，胃粘膜在反複刺激下，就容易發炎，造成胃潰瘍等病變。

3、易得膽結石

膽囊内的膽汁在晚飯後開始存儲，若不吃早餐，經過12小時存儲的膽汁就會濃縮，容易形成膽固醇結晶。日複一日就容易沉澱成膽結石。

4、容易肥胖

早餐并不會幫助人減肥，人在饑餓的狀況下，會更優秀選擇碳水和蛋白質較高的食物，早餐不吃，午餐容易吃多，脂肪囤積，身體就更容易發胖。

但一頓健康的早餐也是有講究的，吃錯了也會不利人體健康。

可能大部分人都不會特意搭配早餐，有時早上想吃啥就吃啥，其實吃錯了可能還會危害心血管健康，甚至全身健康，尤其是這幾類早餐。

1、牛奶＋雞蛋

牛奶配雞蛋，很多人認為是最佳早餐，但其實這種搭配，蛋白質過高，缺少碳水，營養并不均衡。

2、面包、蛋糕＋飲料

面包、蛋糕當作早餐是現代人最常見的搭配。但面包、蛋糕的制作過程中往往需要大量的油、糖，攝入後，容易引起血糖快速上升回落，會增加人的疲憊感。

3、豆漿＋燒餅＋油條

這個搭配在北方非常常見，油條、燒餅雖然好吃，又是碳水，但油脂也超标，經常食用容易使人發胖。而且油炸食物，經過高溫，營養被破壞，還會産生苯并芘等緻癌物。

那如何搭配出一頓“合格、健康”的早餐呢？

高質量的早餐，隻需遵循一道公式——主食 蛋（奶、豆類） 各類果蔬 脂肪。

• 學生黨：主食 牛奶 果蔬
• 上班族：水煮蛋 雜糧粥 果蔬
• 老年人：少肉 低脂肪 高纖維

鐘南山院士曾經分享過他的早餐搭配，一杯牛奶，一個蛋黃，兩個蛋白，一碗粗糧粥，兩片芝士面包，兩塊橙子。他還強調，對待早餐絕對不能馬虎。

很多人圖省心，對早餐抱着“敷衍”态度。早餐是人體開始新的一天，重要的能量來源，馬虎對待，最終“吃虧”的還是自己。

參考資料：

[1]《白粥養胃？小心越喝越傷！竟然又被騙了好多年》.科普中國.2020-06-04

[2]《張文宏為啥說不許喝粥？營養專家給出解釋》.央視三農 .2020-04-24

[3]《吃一頓豐盛早餐更容易瘦！推薦一套“萬能早餐公式”》.生命時報. 2022-03-23

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