做不粘的拔絲地瓜-tft每日頭條

做不粘的拔絲地瓜

生活更新时间:2025-01-29 10:45:38

地瓜又稱紅薯，味道甜美，營養豐富。新鮮的地瓜無論是用來搭配煮粥，還是烤着吃，都特别美味。今天換種做法，給大家做一道拔絲地瓜，做好的地瓜酥脆香甜，外酥内軟，喜歡的朋友不妨試試。

拔絲地瓜

做不粘的拔絲地瓜（地瓜别隻會烤着吃）1

準備材料：地瓜（又稱紅薯、番薯）300克，細白砂糖80克，植物油300毫升，清水30克

開始制作：

做不粘的拔絲地瓜（地瓜别隻會烤着吃）2

1 地瓜去皮，洗淨，切塊，下入五成熱油中，中火炸約3分鐘至熟，撈起瀝淨油（油太多會裹不上糖漿）。

做不粘的拔絲地瓜（地瓜别隻會烤着吃）3

2 炒鍋内倒入細白砂糖和30克清水，用小火加熱至化開。

做不粘的拔絲地瓜（地瓜别隻會烤着吃）4

3 繼續加熱，燒至糖漿中水快要燒幹、泡泡變大。

做不粘的拔絲地瓜（地瓜别隻會烤着吃）5

4 再改小火燒約2分鐘，可以看到糖漿由白色轉為黃色。

做不粘的拔絲地瓜（地瓜别隻會烤着吃）6

5 立即下入炸好的地瓜塊，用筷子快速翻炒，均勻裹上糖漿即可。

小貼士：1 地瓜最好買黃瓤的，做出的菜品才金黃漂亮。2 地瓜不要炸制過久，不然顔色會變黑、變軟，加入糖漿後就會粘在一起。将地瓜炸至表面金黃，用筷子能插透但感覺稍硬即可。炒糖時最好用筷子攪拌，用鍋鏟會粘得鍋鏟上滿是糖漿，不易清洗。3 盛成品的盤子，需要在表面刷一層色拉油，這樣才不會粘盤子。4 拔絲菜品最好在25℃以上的室溫環境下制作，不然會馬上遇冷變硬。現做現吃，口感更好。

做不粘的拔絲地瓜（地瓜别隻會烤着吃）7

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