鲫魚又叫鲫瓜子、土鲫、鲫闆子，全國各地叫法不一，也有人根據它的個體，稱為麻将鲫、巴掌鲫和闆磚鲫等，湖北武漢當地人，則稱鲫魚為“喜頭魚”。鲫魚在我國分布非常廣泛，除了青藏高原地區，廣泛分布于淡水江河、湖泊、池塘等水域，但從目前現狀來看，我國的鲫魚品種非常混雜，雖然都是鲫魚，卻差别較大。

懷有魚卵的鲫魚

鲫魚對大家而言并不陌生，它是我們餐桌上經常食用魚類，但實際上很多人對它并不了解，因為鲫魚的品種非常多，如果是光通過長相來辨别，我相信有很多人都不認識，或者是叫不上是哪一種鲫魚。鲫魚的品種不一樣，食用起來口感差距較大，販賣者叫賣都說是野生鲫魚，但并非真正的野生鲫魚。那麼，我國鲫魚的品種具體有哪些呢？

釣友釣獲的鲫魚

1)、高背鲫

高背鲫是上世紀70年代中期，在我國雲南滇池及附屬的水系，發展起來的一個具有優勢的鲫魚品種。高背鲫具有個體大、生長速度快、繁殖力強等特點。因背脊高聳而得名。個體最大 3000克，親水性強不宜在内地飼養。

高背鲫

2)、方正銀鲫

方正銀鲫是原産于我國黑龍江省的方正縣雙風水庫，這是一個較好的鲫魚品種，屬于銀鲫。方正銀鲫體表背部為黑灰色，身體兩側和腹部的位置，則是深銀白色，已捕獲的最大單尾體重約1.5千克，野生的個體通常約在0.5～1千克左右。

方正銀鲫

3)、彭澤鲫

彭澤鲫是由江西省的水産科技人員，培育出的一個優良鲫魚品種。彭澤鲫的生長速度是普通鲫的3倍，具有個體大，最大單尾個體能長到5～6公斤，抗逆性強、抗病力強、繁殖能力高和耐運輸等特點，魚肉蛋白質含量為18.28，脂肪含量1.2，屬于高蛋白、低脂肪鲫魚。

彭澤鲫

4)、淇河雙背鲫魚

淇河雙背鲫魚是産于河南省鶴壁市淇縣，栖息于一條東西流向的山區性河流淇河，因此而得名。淇河水溫屬于溫性，河水常年不結冰，即使在每年的1～2月份時，水溫仍在保持在10℃以上。淇河鲫魚肉嫩味美，據古籍記載，淇河雙背鲫和無核棗、纏絲鴨蛋，是封建社會時期當地的三大貢品。

淇河雙背鲫

5)、湘雲鲫

湘雲鲫是雜交鲫魚，是由湖南師範大學劉筠院士，經過十多年的潛心研究培育出來的三倍體新型鲫魚。湘雲鲫與其它鲫魚相比，生長速度快飛快，實驗顯示要比普通鲫魚品種快3～5倍，當年投放的魚，最大生長個體可達0.75kg。因為是鲫魚和鯉魚雜交産物，所以大家都喜歡叫它“鯉鲫”，或者是“工程鲫”。

湘雲鲫

6)、日本白鲫

日本白鲫是我國引進外來的鲫魚品種，這種鲫魚是原産于日本琵琶湖的白鲫，是一種大型的鲫魚品種。日本白鲫的适應環境性強，即使栖息在惡劣的環境下，依然可以生長和繁殖，對水溫、水質要求不高，哪怕是在溶氧量較低的環境下也能生存，最大可長到2斤左右。

日本白鲫

7)、黃金鲫

黃金鲫是以散鱗鏡鯉為母本，紅鲫為父本，雜交出來的一個鲫魚新品種。黃金鲫外表體色金黃，整體形體優美，體型較高而頭小，頭後背部隆起，體厚實豐滿，有一對較短的胡須。黃金鲫的全身鱗片晶瑩剔透，鱗片排列整齊，側線鱗31-34枚，體色金黃色看起來十分美觀。

黃金鲫

8)、土鲫魚

土鲫魚又叫野生鲫魚，是在自然水域的水庫、河溝、堰塘等環境下，自然繁殖的鲫魚。土鲫魚的特點:魚的體形細長，頭部較圓，身體的紡錘型非常明顯，魚身側線隻有28-30個側線點，從側線數隻有28-30匹魚鱗。土鲫魚看上去魚身偏廋，魚腹腔内的腸子細長，野性十足，在濕潤的環境下，離水幾個小時也不易死亡。

土鲫魚

另外，土鲫魚一般在春秋兩季産卵，生長的過程較慢。野生的土鲫魚，從幼苗長到3兩重，大約需要2～3年的時間。土鲫魚的顔色會根據栖息環境變化，在水草密集的區域，則呈現金黃色，若是水質較為清澈的環境中，大多呈現青灰色，或者是銀白色。

自然水域野釣釣獲的白鲫

鲫魚的品種雖然多，但也是可以通過觀察，來鑒别是否是野生鲫魚。在自然水域生長的鲫魚，通常個體大小不一，所以遇到鲫魚個頭一般大時，這就很有可能是冒牌的野生鲫魚。也可以通過鲫魚的體型來觀察，養殖的鲫魚往往都是背鳍隆起，魚的身體較寬，野生的鲫魚由于食物匮乏，身體總體偏瘦，且前高後低明顯。

金黃色的野生鲫魚

野生的鲫魚的顔色，跟養殖的鲫魚顔色差距非常明顯，雖然野生的鲫魚離水後，會出現慢慢的褪色，但還是可以分辨出不同。養殖的鲫魚體色較淺，側面以銀白色的居多，野生的鲫魚體色發淺黃，魚的身體表面光亮。

釣友們，如今栖息在自然水域的鲫魚，由于不同種類相互交叉繁殖，導緻鲫魚的品種混雜，除了以上幾種鲫魚以外，還有一種本土的紅鲫魚，這種鲫魚全身是紅色，可以當作觀賞魚飼養，你見過嗎？

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