最近，我在某科普雜志上讀了一篇文章，這篇文章着重在講一種野草的功用，在文章的最後強調，這種野草屬于“天然青黴素”，人們适當食用是有好處的。

文章中介紹的這種野草就是大家都十分熟悉的馬齒苋。在我的印象當中，馬齒苋就是一種野草，而且，有一股酸酸的味道，真心不好吃，因此，我們過去都是用來喂豬的。但這篇科普文章中竟然說它是一種“天然青黴素”，着實令我十分驚訝。為了驗證這篇科普文章中說法的真僞，我便在網上查閱了大量的資料。下面，我就把我查閱到的資料公布給大家。

馬齒苋為一年生草本植物，這種植物的藤蔓及葉片都很光滑，并沒有柔毛存在。馬齒苋的藤蔓伏地鋪散，呈淡綠色或帶有暗紅色。葉片互生，扁平，肥厚，如同馬齒狀，葉片上面呈暗綠色，葉片下面呈淡綠色或帶有暗紅色；葉柄比較粗短。

馬齒苋的花朵無梗，常常在午時盛開，花瓣呈黃色，倒卵形，花期為5-8月，果期為6-9月。

馬齒苋喜歡在較為肥沃的土壤上生長，既耐旱，也耐澇，生存能力非常強，多生于菜園、農田、路旁，是一種非常常見的農田雜草。在我國的廣大地區均有生長。

馬齒苋在民間有許多種叫法，比如，五行草，長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜等，都是馬齒苋的稱謂。

據測定，馬齒苋中含有比較豐富的蘋果酸、二羟乙胺、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質，其中的ω—3脂肪酸含量高于大多數植物，而ω—3脂肪酸則能夠抑制人體對膽固酸的吸收，可有效降低血液中的膽固醇濃度，對于改善血管壁彈性有一定的作用。

《德宏藥錄》中稱：

馬齒苋治痢疾，腸炎，乳腺炎。

《滇藥錄》中稱：

馬齒苋地上部分治痢疾，腹瀉，血淋。

總之，在藏藥、布朗藥、傣藥、哈尼藥、朝藥、京藥、毛南藥、苗藥、仫佬藥、納西藥、普米藥、畲藥、佤藥、瑤藥、彜藥等各民族的藥典著作中均能夠見到馬齒苋的身影。由此可見，某科普雜志上刊登的這篇介紹馬齒苋功效的文章是非常具有科學性的，同時，稱馬齒苋為“天然青黴素”一點兒也不假。由此也可以知道許多人願意吃馬齒苋的原因了。

不過，由于馬齒苋中蘋果酸的含量比較高，因此，導緻馬齒苋的口感并不好，吃起來有一股酸酸的味道，因此，也有許多人不愛吃馬齒苋。據烹饪專家稱，如果用馬齒苋做湯或做沙司、蛋黃醬和炖菜，能夠改變其口感，其酸味會少一些，如果與洋蔥或番茄一起烹饪，其口感更佳。

但不管烹饪專家怎麼說或怎麼調配，馬齒苋中蘋果酸的酸味都很難得到徹底改善，因此，不喜歡吃馬齒苋的人們還是不要嘗試為好。

總之，馬齒苋雖然口感不好，但它的确是一味中藥材。因此，我們應該正确地看待馬齒苋。

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