有吃貨說

胡辣湯是河南版的“卡西莫多”

雖說模樣醜但味道還不錯

對于這個說法

作為土生土長的河南吃貨

是真的不贊成

從來沒覺得它醜

相反看到它的那一刻

思鄉的味道就嘩嘩地湧了出來

喝的是湯，思的是鄉。有哪些小吃能勾起你的思鄉情懷呢？為什麼？歡迎在評論區留言。

河南胡辣湯版本衆多，北舞渡胡辣湯是其中的一個重要分支。雖說它在鄭州的名聲沒有逍遙鎮大，但在不少漯河老鄉心中，它可是無法替代的存在。尤其當你親自去到漯河北舞渡鎮時，就更能明白這一碗胡辣湯的含義所在。

走在北舞渡鎮的街上，聞着空氣中忽遠忽近的胡辣湯香味，就已經如癡如醉。在這條街上賣胡辣湯的鋪子大大小小有十幾家，其中，橋頭老閃家胡辣湯的人氣最旺，據說一天要賣出去四五千碗。

老閃家胡辣湯分為牛肉和羊肉兩種，牛肉五元一碗，羊肉六元一碗，從早上一直賣到晚上。不少吃貨來到這裡，都是兩碗起步，一碗牛肉、一碗羊肉，再配上一些油餅、水煎包，就能吃的渾身舒坦。

胡辣湯顔色稍淺一點，湯頭不稠不稀。一口下肚，沒有過分的辛辣刺激，反而是柔柔順順的，餘味中還透着絲絲的甜。整體料味不重，能品出高湯的滋味。再加上肉粒大、肉塊兒多，難怪會有吃貨驅車幾百裡趕過來喝湯。

閃國雨，是這家胡辣湯的第四代傳承人。每天淩晨三點起床，準備食材、切肉、煮湯，一忙就是一整天。為了保證味道，幾乎每個環節都要親力親為。用他的話說，熬了大半輩子的胡辣湯，整個心血都藏在這碗胡辣湯中。

最考驗一碗胡辣湯的，除了手頭功夫，就是食材了。無論是羊肉胡辣湯還是牛肉胡辣湯，肉質都講究新鮮，隻有好肉才能出好湯。選用本地散養山羊，每天現殺現煮。

聽閃師傅說，後廚煮肉的大鍋一次能煮上三四百斤，每次都要慢火溫炖上一天，才能把肉裡的鮮香充分逼出融進湯裡。煮好的肉平常兩天就能用完，遇到節假日，一天就得煮一鍋。

北舞渡胡辣湯講究用糖色上色，炒糖色就是重中之重。要想炒出來的糖色既好看又提味兒，糖色要熬至黏稠才行。聽起來簡單，做起來可不容易，整個過程做下來需要大半天。

在老閃家，前廳盛湯切餅，後廚熬湯煮肉，一家七八口人，各有各的忙碌。雖然每天都很辛苦，但是看到食客們露出滿意的笑容時，還是有種說不出的自豪感。

這碗胡辣湯帶給當地人的感情是無法言喻的，就像當地歌手徐國人歌裡唱到的那樣，“無論出國還是北上廣，走到哪裡不能忘記咱家鄉。家鄉有咱的爹和娘，還有天天惦記的胡辣湯。”

店名：北舞渡閃國雨胡辣湯

地址：漯河市舞陽縣北舞渡鎮街上

消費：人均5—10元

營業時間：05:00—18:00

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部