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灌湯包和面教程

生活更新时间:2024-07-02 14:49:54

教你在家自制灌湯包，和面到調餡做法超詳細，新手也能一次成功，一起來學習看看吧！

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）1

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）2

需要準備的食材有：豬肉、豬皮、面粉、生姜、香蔥、八角

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）3

1.将豬皮清洗幹淨，刮掉表面的豬毛後冷水下入鍋中，水要能夠沒過豬皮，接着下入蔥白、料酒，蓋上蓋子煮10分鐘。

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）4

2.将豬皮倒入涼水中過涼後，用刀子刮去裡面的油脂。

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）5

3.将豬皮切片下入鍋中，倒入适量清水沒過豬皮，接着放入姜片、蔥段、八角和料酒，蓋上蓋子再煮10分鐘。

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）6

4.将豬皮再次過涼，改刀切成細條倒入剛剛的鍋中，蓋上蓋子開中小火焖煮30分鐘。

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）7

5.膠原蛋白全部煮出來後撈出豬皮，将充滿膠原蛋白的湯汁倒入碗中晾涼，再放入冰箱冷藏3個小時結成凍。

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）8

6.碗中倒入300克面粉和40克水，再加兩勺食用油攪拌成絮狀後，下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子醒20分鐘。

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）9

7.将瘦肉剁成肉餡放入碗中，加一勺鹽、生抽、蚝油、料酒、香油和少許糖，順着一個方向攪拌上勁。

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）10

8.上勁後倒入适量蔥花，繼續攪拌均勻備用。

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9.将豬皮凍切碎鋪在肉餡上方，不需要攪拌。

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）12

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10.将醒好的面團取出，放在案闆上稍微揉一下順勢搓成長條，切分成18克左右大小均勻的小劑子。

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）14

11.用擀面杖将面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，用勺子将肉餡挖到底放在包子皮中。

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12.接着像包包子一樣包出褶子，放入籠屜中。

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）16

13.将蒸籠涼水上鍋，開大火蒸10分鐘即可。

灌湯包和面教程（教你在家自制灌湯包）17

14.皮薄餡大的灌湯包就做好了，湯汁特别濃郁，做法簡單，你學會了嗎？

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