玉米面發糕最簡單做法?所需材料:中筋面粉150克,玉米面粉(細玉米面)100克,雞蛋一個,水200克,白糖40克,無鋁泡打粉2克(如果沒有,可以不加),酵母3克,我來為大家科普一下關于玉米面發糕最簡單做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
所需材料:中筋面粉150克,玉米面粉(細玉米面)100克,雞蛋一個,水200克,白糖40克,無鋁泡打粉2克(如果沒有,可以不加),酵母3克。
具體步驟:準備一個大碗,在碗中秤好面粉150g,玉米粉100克,磕入1個雞蛋,加入酵母粉,泡打粉,白糖,然後加入清水攪拌成沒有幹粉的狀态,不用揉面,這個面團也是比較濕的,沒法下手揉。玉米面可以用開水燙一下,這樣口感沒那麼粗糙。我比較懶,就省略這一步了。
在模具的四周和底部刷一層薄油,可以用6寸的活底圓模,沒有的話,用大碗也可以代替,就是脫模時候,沒有用活底圓模那麼方便了。再把面糊倒入模具,将表面抹平。
将面糊蓋上鍋蓋,讓它發酵,現在夏天氣溫高,大概是半個小時就發好了,千萬不要發過頭了,要不容易有酸味。大概發酵到模具的八九分滿就可以,體積是原來的2倍大小。可以在上面點綴上紅棗或者葡萄幹。
蒸鍋内倒水,甯可多一些,也不要水少了,要不鍋幹了,容易燒壞鍋體。冷水上鍋蒸就可以,等水開之後蒸四十分鐘,關火後再焖5分鐘就可以出鍋。
出鍋之後放到不燙手再脫模,将一個杯子放在模具的底部,輕輕往下一拉即可脫模。
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