“你喜歡牛油果嗎？”

“你每天都會吃牛油果嗎？”

牛油果對于我來說，算不上讨厭，也算不上喜歡，吃過幾次牛油果壽司，但自己買來吃隻有2次，可以說對牛油果這種食物是陌生的，倒是經常聽身邊的寶媽朋友提起，因為她經常會給自己的孩子吃進口牛油果，一邊抱怨售價太貴了，一邊又覺得營養價值高咬牙買給孩子吃。

很多人對牛油果的态度和我一樣，它并沒有成為我們的主流水果。

當我們還在猶豫買不買的時候，牛油果在其他國家已經風靡很久了。尤其是西方國家，其中美國是牛油果進口最多的國家，2019年的進口量遠遠超過排名第二的德國。

在我們國家，雖然大部分人沒有癡迷牛油果，但不可否認的是，牛油果在生活中的份額和普及正在不斷上漲。牛油果醬、牛油果甜品、牛油果菜肴，還有時尚界的牛油果綠，以及其他牛油果周邊産品，已經進入了我們的生活。

垃圾食品，還是健康生活方式？

牛油果争議最大的，莫過于它的營養成分。

這是一種奇特的食物，作為水果，它沒有什麼汁水，吃起來不酸不甜，咬下去像奶油一樣油膩膩的，有人形容，就像吃了一口“凍住的豬油”。

說是“豬油”，其實很貼切，牛油果脂肪含量可達15.3%，這是相當高脂肪的水果了。

在80年代，美國推崇低脂健康的飲食，當時所謂的專家将這種高脂肪的食物打上了“垃圾食品”的标簽，認為和炸雞肥肉是一樣的。

​“垃圾食品”，可以說是對牛油果最大的誤解。

和一般的脂肪不同，牛油果含有大量的優質脂肪——不飽和脂肪酸，這種脂肪是人體不可或缺的，除此之外，還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是一種營養價值很高的水果。

盡管事實如此，牛油果商也投放大量廣告宣傳牛油果的健康益處，但大衆的态度還是不冷不熱的，牛油果銷量一落千丈，和現在的大流行局面簡直是天差地别。

中間又經曆了什麼，牛油果才重新獲得追捧地位呢？

​完美策略，扭轉局面

這就要從牛油果的曆史說起。

科學家認為，牛油果最初起源于非洲，然後傳到了北美，再到了中美洲。

北美洲的阿茲特克人遺留的畫作中，就有牛油果的蹤迹。當時的人們喜歡将牛油果和玉米一起食用，由于牛油果和人類男性的生殖器官外形相像，在阿茲特克語言中，起初牛油果就叫“睾丸”，根據以形補形的原則，當然也被賦予了“壯陽”的功效，成對的牛油果成為愛情和繁殖的象征。

後期，當西班牙人來到美洲後，認識了這種水果，并将這種水果改名“鳄梨”，認為這種水果口感就像黃油一樣，有很高的營養和藥用價值，于是将這種水果帶到了世界各地。

​​地域擴張了，但牛油果的接受程度參差不齊。

一方面人們不知道怎麼吃，另一方面也就是開頭提到“垃圾食品”的标簽，導緻牛油果價格下跌。

為了扭轉局面，加利福尼亞鳄梨種植者協會向偉達公關公司求助，并作出調整。

首先，不否認牛油果高脂肪的事實，在這個基礎上，将牛油果定位成健康瘦身不可或缺的優質脂肪酸來源；

其次，提高牛油果的價格，将牛油果定位成中高端水果，吸引衆多名人成為牛油果的忠實粉絲，廣而告之；

​第三，推出牛油果先生形象，參加真人秀，給普通市民制作牛油果相關的食物；

第四，将廣告投放瞄準體育賽事。2015年在超級碗比賽中，用450萬美元投放了30s的廣告，推廣玉米片和牛油果醬的絕妙搭配。

效果非常好，僅僅在超級碗周日一天，牛油果以果醬的形式銷售了4700萬公斤。

如此一番操作，在接下來的二十年，牛油果漸漸被全世界接受，并成為主流，成為健康的“超級食品”。

​牛油果真的能減肥嗎？

兩者沒有直接相等的關系，隻能說牛油果有很多優質營養物質，在講究“少吃但要吃好”的減肥理念裡，牛油果是符合的。

但是畢竟脂肪含量高，牛油果100g的能量約為161kcal，熱量很高。

對減肥有沒有用，要看你怎麼吃，而不是吃了牛油果就能瘦，兩者完全不同。

​牛油果熱的負面影響

牛油果受歡迎，直接獲利者肯定是種植的農民，然而，當牛油果行業大受歡迎，前景一片光明之際，行業的陰暗面也漸漸浮出水面。

2018年底，有的米其林廚師将牛油果稱為“墨西哥的血鑽”，并且拒絕在餐廳銷售牛油果食品。

全世界的牛油果大部分來自于墨西哥，特殊的環境，讓墨西哥的牛油果整年都能供應。

在牛油果大火的時候，價高出口量大，讓衆多商人賺得盆滿缽滿，這讓當地的黑幫很是眼紅，變相收費、打劫牛油果、抽成......用各種手段控制果農和銷售，那個時候牛油果還有一個稱号“綠色黃金”，一種比犯罪來錢更快的水果。

牛油果熱同樣吸引了其他國家的關注，很多人紛紛種植牛油果，希望從牛油果經濟中分一杯羹。

​然而并不是什麼地方都可以種牛油果樹的。

牛油果的種植需要大量淡水，據統計，種植一個牛油果，需要大約70升的地表或地下水，不包括降雨和土壤裡的水分。它的需水量是蘋果的3倍，西紅柿的18倍。

墨西哥尚且還能承受，但也是千瘡百孔了。但像非洲有的地方，為了賺錢，也跟着種。

破壞森林種牛油果，大量利用淡水，是牛油果熱給環境帶來的最大兩個負面影響。

總的來說，牛油果沒錯，騙局算不上，吃的人也沒有錯，喜歡的或者打算嘗試牛油果的人，不需要有太大的心理壓力。

唯一值得反思的，應該是為了利益不擇手段的商人。

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