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白酒怎麼分濃香醬香

生活 更新时间:2024-11-13 04:52:10

白酒怎麼分濃香醬香?醬香型酒:醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長 ,下面我們就來說一說關于白酒怎麼分濃香醬香?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

白酒怎麼分濃香醬香(有什麼特點)1

白酒怎麼分濃香醬香

醬香型酒:醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

濃香型酒:窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長。

醬香型的代表就是茅台。因為空杯香就是一個醬油味,所以就取個醬香。

濃香型白酒的代表是五糧液,此外還包括泸州老窖、洋河、劍南春等等,70%以上的濃香型白酒産自四川。

醬香型酒的酒醅(釀酒原料)隻有高粱,酒曲原料隻有小麥;而濃香型酒,比如五糧液,酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥(所以五糧液又叫雜糧酒),酒曲裡則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。原料不同,工藝也不同。

又比如發酵時,醬酒用石窖,濃香用泥窖;之後的下料、拌料、蒸餾也都不一樣。此外,産地不同,地理環境有差别,微生物、水、糧食形成的釀造體系皆不相同,因此才能帶來如此多變的風格,這就和葡萄酒中強調的“風土”是一個道理。

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