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白酒怎麼分濃香醬香

生活更新时间:2024-12-24 01:55:15

白酒怎麼分濃香醬香?醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，下面我們就來說一說關于白酒怎麼分濃香醬香?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

白酒怎麼分濃香醬香

醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長。

醬香型的代表就是茅台。因為空杯香就是一個醬油味，所以就取個醬香。

濃香型白酒的代表是五糧液，此外還包括泸州老窖、洋河、劍南春等等，70%以上的濃香型白酒産自四川。

醬香型酒的酒醅(釀酒原料)隻有高粱，酒曲原料隻有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥（所以五糧液又叫雜糧酒），酒曲裡則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。原料不同，工藝也不同。

又比如發酵時，醬酒用石窖，濃香用泥窖；之後的下料、拌料、蒸餾也都不一樣。此外，産地不同，地理環境有差别，微生物、水、糧食形成的釀造體系皆不相同，因此才能帶來如此多變的風格，這就和葡萄酒中強調的“風土”是一個道理。

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