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眼幹眼澀易疲勞需要增加哪些營養

生活更新时间:2025-03-06 11:27:40

動物肝髒富含礦物質、微量元素和維生素A等成分，是補血護眼佳品，但是因為膽固醇含量比較高，所以不易多吃。羊肝中所含的維生素A非常高，護眼效果相對更好一些。家有上學的娃，所以偶爾會炒些羊肝改善一下視力。

今天分享的是蔥爆羊肝的做法，這個做法非常正宗，嫩滑可口，沒有一點羊膻味，非常好吃！

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【食材】羊肝300克，洋蔥半個，胡蘿蔔三分之一根，姜少許，生抽，鹽，胡椒粉，耗油，料酒，玉米澱粉，白糖，玉米油，雞蛋黃1個

【制作過程】

1、首先把羊肝清洗幹淨，去除血水。

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2、将羊肝切成2-3mm的薄片，放入碗中準備腌制，盡量切薄一些，這樣炒出的羊肝口感好。

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3、碗中加入食用鹽0.5克，少許胡椒粉，2克耗油，3克料酒，蛋黃1個，生抽1克，朝一個方向攪拌均勻，

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4、攪拌均勻後加入10克幹玉米澱粉攪拌均勻，加澱粉的目的是鎖住羊肝的水分，這樣炒出的羊肝嫩滑。

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5、再加入3克玉米油，攪拌均勻腌制10分鐘入味，加入玉米油防止羊肝下鍋的時候粘連。

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6、腌制羊肝的時候準備輔料，洋蔥切絲，姜切絲，胡蘿蔔切絲備用。這裡可以用紅辣椒絲代替胡蘿蔔絲，因為小孩不能吃辣的所以用了胡蘿蔔，胡蘿蔔絲或紅辣絲可以增加菜品的顔色。

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7、調蔥爆汁：鹽0.5克，白糖少許，胡椒粉少許，料酒20克，生抽10克，老抽1克，幹澱粉2克，攪拌均勻。放老抽的目的是調底色，可以不放。

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8、鍋燒熱，放入适量玉米油燒至6成熱的時候下羊肝大火炒至6成熟。

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9、放入切好的蔥姜絲，胡蘿蔔絲中火翻炒均勻，炒至斷生。

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10、放入事先準備好的蔥爆汁，大火翻炒将料汁炒散收緊。

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11、出鍋裝盤，一盤美味的蔥爆羊肝就做好了。

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【小貼士】

1、腌制羊肝不要加入蛋清，否則羊肝下鍋後容易脫漿。

2、炒蔥爆羊肝的時候底油需要多加一些，這樣羊肝才不容易粘鍋。

3、料汁下鍋後不能炒時間長了，否則羊肝容易老化。

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