大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

準備食材：生蚝，姜絲，蔥段，生抽，蚝油，澱粉，白糖，食用油。

做法步驟：

1、生蚝放入盆中，加入澱粉抓洗幾下，洗掉生蚝的黏液，再用清水清洗幾遍，控幹水分，再用廚房紙擦幹水分。

2、起鍋燒油，放入生蚝先煎一下，煎至表面有點微焦即可，煎煮出來的生蚝水留着備用，生蚝盛出放在碗裡備用。

3、調個料汁：碗中放入生抽、蚝油、澱粉、白糖、生蚝水，攪拌均勻備用。

4、起鍋燒油，放入姜絲和蒜片翻炒出香味，再放入生蚝和蔥段煸炒均勻，倒入提前調好的料汁，翻炒均勻入味，大火收汁即可出鍋。

水煮肉片是每次去川菜館子吃飯時的必點菜，肉片滑嫩，麻辣鮮香，怎麼吃都吃不膩，但很多朋友做不出飯店裡肉片滑嫩的口感，其實很簡單，隻需加一步就能搞定。

食材：五花肉，油麥菜，豆芽，蔥姜蒜，澱粉，鹽，生抽，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，芝麻。

制作流程：

1、五花肉洗淨切薄片，加入澱粉，生抽拌勻腌制10分鐘。

2、油麥菜和豆芽洗淨放入油鍋中炒軟，加入食鹽拌勻後盛入盆中。

3、鍋中倒油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入蒜末和花椒炒香，然後加入适量清水煮開，下入腌好的五花肉片，煮熟後連同湯汁一起倒入盛有底菜的盆中。

4、盆中肉片上撒入幹紅辣椒，蔥花和芝麻，淋上熱油爆香即可食用。

材料：泡菜；活蝦；蔥；蒜；黑胡椒粉；蚝油；料酒；雞精；

做法

1、準備材料。

2、蝦去頭剝殼剪開背，去掉腸泥，用黑胡椒粉和一勺蚝油拌勻腌制。蔥和蒜都切碎，泡菜切小段。

3、鍋中放油燒熱，倒入蝦仁，放一點點料酒，翻炒至變色，盛出備用。用鍋中餘油爆香蒜末。

4、倒入切好的泡菜和少許泡菜汁，炒半分鐘。倒入蝦仁，翻炒片刻，放一點雞精炒勻，撒上蔥花出鍋。

材料：牛腱子肉1000克、鹽适量、鹵肉料包2包、幹黃醬3湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、料酒2湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙

做法：

1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水，如果牛肉塊比較大，就分成小塊

2.鍋加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1湯匙料酒

3.燒開，撇去浮沫，煮15分鐘，将牛肉焯透即可

4.将幹黃醬加水充分攪勻稀釋，姜切片，蔥切段，大蒜拍裂，準備好兩包鹵肉包（鹵肉包是買現成的，裡邊有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等調料，自己在家做掌握不好調料用的量，買現成的最省事）

5.鍋加水，加入鹵肉包、蔥姜蒜、料酒、白胡椒粉、醬油、白糖、幹黃醬汁，幹黃醬汁剩下的渣子就不要了，在加入鹽調下鹹度

6.将醬湯燒開，下入牛肉，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時

7.到時間後，關火焖制1小時，在燒開，用小火煮半小時，關火在焖制30分鐘，涼後放在湯汁裡浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片裝盤吃了

【食材】：冬瓜100克，蛤蜊50克，豆腐50克，鹽、蔥少許。

1.冬瓜去皮和瓤（由于皮和瓤營養更佳，不要扔掉備用），冬瓜肉切成适于食用的大小，豆腐切成塊，蛤蜊洗淨備用。

2.将一部分冬瓜皮和冬瓜瓤放入水中用小火煮20分鐘左右，過濾掉渣子取其冬瓜汁備用。

3.将冬瓜塊下入冬瓜湯汁裡，煮到冬瓜用筷子能夠紮透的狀态，加入豆腐、蛤蜊再煮一會兒至食材成熟，用鹽調味，出鍋撒些蔥花即可。

食材：

裡脊肉半斤，青椒一個，胡蘿蔔半個，木耳6朵（提前泡發），姜适量，幹辣椒5個

醬汁的調配：1勺料酒＋2勺生抽＋3勺白糖＋4勺醋＋5勺水攪拌均勻備用。

做法：

1：把裡脊肉切絲，放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽一丢丢，澱粉2勺，水3勺，攪拌均勻腌制十分鐘。

2：熱鍋燒油把肉絲放進去用筷子一個方向攪拌到全部變色撈出備用。

3：所有蔬菜切絲，熱鍋倒一點點油，炝幹辣椒到快胡狀态放入姜沫炒出香味，把蔬菜絲倒入炒到五分熟，倒入過好油的肉絲，翻炒均勻後把之前調好的料汁倒進去，繼續翻炒出香味，放适量鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

食材：裡脊肉、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、玉米澱粉、番茄醬、白糖、白醋、白芝麻

做法：

1、裡脊肉切片再切條放入碗中，用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、玉米澱粉、食用油，抓拌均勻備用

2、起鍋燒油油溫七成熱下裡脊肉炸至定型漂浮撈出

3、待油溫升高後複炸第二遍 炸至金黃酥脆撈出

4、起鍋燒油下番茄醬、白糖、白醋攪拌均勻下炸好的裡脊肉翻炒均勻

5、撒上白芝麻，快速翻炒幾下出鍋裝盤

食材：

肥牛250克、洋蔥半個、土豆一個、胡蘿蔔1個，煮汁一袋

做法：

1：土豆和胡蘿蔔切丁，洋蔥切塊

2：肥牛水開下鍋焯至變色撈出，熱鍋入油，下土豆胡蘿蔔煎至金黃，下洋蔥炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮開，下肥牛翻炒均勻，淋入少許澱粉水煮至湯汁濃稠即可

3：碗中裝入米飯，淋入土豆肥牛，撒少許黑芝麻完成

材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包。

做法：

1.将雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，腌2一3小時；

2.鍋内放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟内剩下的雞汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。

這道香辣鍋，全都是時令蔬菜，鮮嫩嫩、脆生生的口感，且吸足了辣醬和孜然的味道，香極了！

主材：菜花、莴筍、土豆、胡蘿蔔、辣椒、藕、小蔥

調料：大蒜、姜、小米辣、豆瓣辣醬、孜然粒、油、鹽、醬油、生抽

1. 主材準備好，種類和用量可随意，一年四季均可，我用的菜花、莴筍、土豆、胡蘿蔔、藕、辣椒；

2. 大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣醬、孜然粒；

3. 材料處理一下：大蒜切塊、姜切片；大蒜多放一點既提味，還補氣養胃；

4. 藕切厚約3毫米的片，表面有澱粉極易氧化變黑，所以用涼水沖洗一下；

5. 莴筍土豆胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，塊大小盡量一緻；

6. 辣椒切塊，籽留着更有辣椒味兒；小蔥切末；

7. 将菜花、藕片、胡蘿蔔、土豆、莴筍入煮沸的鍋中，食材斷生後撈出瀝幹水；

8. 炒鍋中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入鍋中煸炒出香味；

9. 再将藕片、土豆塊、胡蘿蔔塊、莴筍塊、菜花同入鍋中翻炒，使菜料表面都均勻地裹上辣油和香味，将辣椒塊倒入鍋中，撒香蔥末、鹽、倒醬油和生抽調味、調色，翻拌均勻即可。

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