家裡還有一些歐包自發粉，再不吃就過期了，麻溜兒着，把面粉攢在一起，烤了6個面包，這一溜兒排下去，好家夥，真有氣勢！吃了2天才算吃幹淨。
歐包，給人的印象就是無油無糖，熱吃外皮酥脆，涼後外皮筋道耐嚼，而内部非常粗糙卻很軟乎。沒有過硬的手藝，在家很難做出這麼好吃的歐包，所以自發粉派上用場了。
這幾個面包其實用涼水攪拌成團就可以了，手上有自制的原味酸奶，用上了，多少能增加一些蛋白質含量，吃着也香。
沒有這種自發粉也不要緊噢，按我步驟中的建議，自己搭配就成了。尤其是想減肥的朋友，盡量放一些大顆粒的雜糧谷物，以延緩食物在胃腸中滞留的速度。
【材料】 多谷粒面包自發粉950克，酸奶200克，涼水440克
【數量】 250克吐司模*6個
【烘烤】 中下層，上下火180/200度，25分鐘
【制作】
1. 材料準備好：多谷粒面包自發粉，原味酸奶，涼水；沒有這種粉可用雜糧、粗糧自配，可不加糖，加1%的鹽，幹酵母是面粉量的1%；
2. 材料倒入揉面桶中，面粉的吸水率和原味酸奶的濃稠度不一樣，可酌情添減液體量；揉上勁即可，無需出膜；
3. 面團收圓放盆裡，在溫暖濕潤處基礎發酵；
4. 面團發至2倍大；
5. 倒在案闆上，分成6等份，揉圓，松弛10分鐘；
6. 将面團擀成牛舌狀，卷成卷，松弛10分鐘；
7. 擀成長約30公分的長條，再卷成卷；
8. 卷的寬窄根據模具的大小調整，碼放在模具中，溫暖濕潤處二次發酵；
9. 發至8分滿時，烤箱預熱200度；
10. 送入預熱好的烤箱，中下層，上下火180/200，25分鐘，出爐後脫模，涼後食用。
1. 配方百搭，用其它模具或者不用模具也可，造型多變；
2. 因為是搭配好的自發粉，所以隻需放相應比例的液體就可以了；
3. 烤的溫度和時間根據烤箱實際情況、模具材質、面坯大小來調整。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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