讓非物質文化遺産點亮巴渝餐飲文化
——探訪網紅名店巴府唐門怪味坊
祖輩世代薪火相傳
選、泡、翻、烤、裹等手工工藝多道工序
一次性天然香油
現場熱炒熱賣……
食之體态豐腴潤澤，嗅之香味撲鼻怡人，食之麻辣鮮鹹甘五味聚合奇絕而神妙……廣大網友紛紛點贊留言，對網紅名店說：“重慶‘怪’味，唐門首選！”
怪，确實怪，怪在哪裡？奇在何處？
3月12日上午，走進古鎮磁器口，探秘網紅名店巴府唐門，采訪掌門人唐小蓉，解秘非物質文化遺産的獨特奧妙。
“據聯合國教科文組織《保護非物質文化遺産公約》定義：非物質文化遺産指被各群體、團體、有時為個人所視為其文化遺産的各種實踐、表演、表現形式、知識體系和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所。各個群體和團體随着其所處環境、與自然界的相互關系和曆史條件的變化，不斷使這種代代相傳的非物質文化遺産得到創新，同時使他們自己具有一種認同感和曆史感，從而促進了文化多樣性和激發人類的創造力。”唐小蓉如數家珍，“唐門怪味胡豆之所以能夠在衆多的重慶特産中有着自己的位置，就在于它世代口手相傳的獨特技法，在巴蜀衆多的非物質文化遺産中獨領風騷。”
唐小蓉解釋道，非物質文化遺産内涵豐富、外延廣泛，它包括口頭傳統和表述，表演藝術，社會風俗、禮儀、節慶，有關自然界和宇宙的知識和實踐，傳統的手工藝技能等。
“比如咱們的巴府唐門怪味胡豆，作為非物質文化遺産，就是由唐門祖先以口頭或動作方式相傳，具有民族曆史積澱和廣泛、突出代表性的民間文化遺産，它曾被譽為曆史文化的‘活化石’‘民族記憶的背影’。”唐小蓉說。
唐小蓉給環衛工人送上大禮包
唐小蓉舉例道，比如發明于宋代的“青州白丸子”被譽為中醫藥發展的活化石。非物質文化遺産的最大的特點是不脫離民族特殊的生活生産方式，是民族個性、民族審美習慣的“活”的顯現。它依托于人本身而存在，以聲音、形象和技藝為表現手段，并以身口相傳作為文化鍊而得以延續，是“活”的文化及其傳統中最脆弱的部分。因此，對于非物質文化遺産傳承的過程來說，人的傳承就顯得尤為重要。
“所以，作為重慶特産、一種商品，巴府唐門怪味胡豆首要任務是市場經營，是經濟效益。但是，弘揚民族文化，打造巴渝品牌，傳承非物質文化遺産，在獲取經濟效益的同時，實現社會效益的最大化，巴府唐門責無旁貸。”唐小蓉表示。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
