Q: 西瓜放冰箱能放幾天？能不能蓋保鮮膜？

A：每天夏天都會有人提這樣的問題。很多機構、媒體發布的健康文章的建議是“冷藏不要超過12小時”，或者“不要超過24小時”。

不過現實生活中，一次吃不完的情況還是挺普遍的。這時候可能要擔心了：隔夜還能吃嗎？切開的西瓜最多能放幾天？尤其是新聞上說，有人吃了隔夜西瓜住進了ICU，就更讓人緊張了。

切開的西瓜到底能保存幾天，我們來看看科學家做的實驗吧——

這是福建農科院的研究員做的一個實驗。

他們比較了鮮切西瓜隔夜冷藏之後，表面以及切面表層下2cm的細菌數量。結果發現，鮮切西瓜、隔夜冷藏後的西瓜表面、切面表層下2cm三者的細菌數量，沒有顯著差異。

“西瓜隔夜不能吃”的鍋，“保鮮膜”和“隔夜”都不能背。

不過，文章裡沒有明确說，“隔夜”具體是多長時間。再來看第二個研究。

這是美國佐治亞大學的研究人員做的一個實驗。他們比較了4種保存方式下，細菌數和顔色、香氣、外觀等感官特征方面的差别。

上半截是5℃冷藏保存的兩組樣品，下半截是25℃常溫保存的樣品。實驗結果顯示：

1.用鋁箔膜包起來冷藏保存的西瓜，到第7天細菌數還＜10，第8天也還隻有250；不包冷藏的西瓜，第4天細菌數就到了250了。

2.從口感來看(10人的主觀評價)，不包的西瓜冷藏2天之後就發生了明顯的變化：香味變弱、顔色變暗(西瓜中所含的紅色素被氧化），外觀和質感也都變差了；包起來的瓜，外觀、質感、香味在7天之後才有明顯變化，顔色和口感在4天之後有明顯變化。

當然了，科學家切西瓜跟咱們平常在家切西瓜還是有很大區别的。比如第一個實驗中，文章中明确提到，西瓜切之前先用先用飲用水洗幹淨、切瓜的刀具、保鮮膜都是無菌的。

而很多人，可能都沒有習慣在切之前先把西瓜洗一洗。

西瓜、甜瓜等瓜，都是直接長在土裡的，很可能攜帶來自泥土裡的細菌；像網紋甜瓜這類表面有紋路的西瓜，粗糙的表面更容易藏匿細菌，如果不洗一洗再切，切開之後裡面就可能受污染。

By Forest & Kim Starr

除了食物受污染的程度，食物的保存環境比如，西瓜切開後沒有及時放冰箱，或者冰箱制冷效果不夠好，也會影響細菌繁殖速度，從而影響”能放幾天“的确切答案。

總結一下：

1.對切開的水果來說，包保鮮膜、或者用其他幹淨的容器密封之後冷藏保存，是存放的正确方法

2.切之前，先把瓜洗一洗，手、切瓜的刀具、砧闆也要清洗幹淨。（冰箱也要注意清潔）

3.吃不完的瓜，避免用手觸碰瓜瓤；馬上用保鮮膜，或者裝入其他幹淨的密封容器，放冰箱冷藏。美國疾控中心建議切開後蔬菜水果應在2小時内冷藏，如果溫度超過32℃，那就别超過1小時

4.操作衛生、正确保存的西瓜或者其他切開的水果，在冰箱冷藏幾天還是可以吃的(一般2-4天)，但味道會變差

西瓜總給我熱熱鬧鬧的感覺

以前沒冰箱，買西瓜肯定是家裡來客人了

或者跟左鄰右舍們，吃着西瓜看露天電視

關于西瓜，你有什麼特别的回憶嗎？

編輯 | 山楂

設計 | 柚子

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