提要：長相奇特的苤藍，你吃過嗎？
苤藍大家看名字可能顯得陌生，然而如果提他的另外一個名字大家或許就不會這麼認為了。苤藍其實就是我們俗稱的球莖甘藍，其實原産于地中海地區，是從我們所食用的甘藍用所選育的一個變異種。因此在小苗的時候，甚至看不出來同甘藍有什麼區别。
而今來說苤藍已經在我國進入千家萬戶，經過選育品種也是多樣化，白色、紫色、綠色、深綠色等在我國都有種植，而且在我國範圍内從南方的雲南到我國的北方的河北、天津、北京一帶也都有種植。
在農村而今這種苤藍依舊在廣泛的種植，雖然可能大家不是那麼常見，但是還是有的。不過這種苤藍可不是做榨菜的，榨菜所用的是青頭菜，同苤藍雖然都是十字花科，但是不同屬種。
苤藍作為甘藍的一種，自然是可以涼拌的，當然甘藍所具備的吃法，苤藍也都是具備的，涼拌、炒菜都是非常美味的。涼拌苤藍當然是最為簡單的，苤藍切成絲，加入些許青豆和辣椒，适量的芝麻油和白糖及鹽巴，喜歡麻椒的話，還可以加入一些，味道也是相當美味。
苤藍作為一種蔬菜，其地位在大頭菜（榨菜）和包心菜（甘藍）之間，而營養價值看也是如此。對于其營養價值，我們也不宜誇大，任何蔬菜來說都有其獨特的一面，然而也具有普通的一面，對于人們來說，食用任何蔬菜都能夠汲取相應的營養物質，因此這裡也隻提及一下其比較獨特的營養價值。
比如說苤藍中的維生素C的含量相當高，一杯苤藍汁的含量就超過了人體建議攝入量的1.5倍，而且其還含有大量的鉀元素，是補充鉀的上好膳食。同時由于其含有硫，還可以起到殺菌消毒，提高人體免疫力的作用。
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