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秋燥的食譜

生活更新时间:2025-01-25 14:14:45

秋燥的食譜?天還沒完全涼下來，山裡人降秋燥有道美食叫“神仙豆腐”，是采摘一種叫“豆腐柴”的植物嫩葉來制作的神仙豆腐的顔色似翡翠般碧綠，雖然叫豆腐，其實口感更像涼粉凍中秋小長假，錢報記者特地從杭州驅車到餘杭西郊長樂林場，和護林員一起尋找這種奇妙的植物，下面我們就來聊聊關于秋燥的食譜?接下來我們就一起去了解一下吧!

秋燥的食譜

天還沒完全涼下來，山裡人降秋燥有道美食叫“神仙豆腐”，是采摘一種叫“豆腐柴”的植物嫩葉來制作的。神仙豆腐的顔色似翡翠般碧綠，雖然叫豆腐，其實口感更像涼粉凍。中秋小長假，錢報記者特地從杭州驅車到餘杭西郊長樂林場，和護林員一起尋找這種奇妙的植物。

豆腐柴的葉子經常會被蟲咬壞，它聞起來有股濃郁的特殊氣息，感覺像是紫蘇混合着魚腥草的味道。

神仙豆腐的制作，其實很簡單。過去，是把葉片摘下裝進紗布袋，在水中不停地揉搓出汁。

現在，家裡一般都有攪拌機，把葉子和水倒進機器裡，以1:5的比例打碎出漿，用濾網濾出汁液即可。剩下的葉渣千萬不要扔掉，豆腐柴是涼性的，葉片有清熱解毒的功效，女同胞可以拿渣渣來敷面膜。

豆腐柴汁液含豐富果膠，檢測顯示，每100克豆腐柴葉含果膠25-30克，不過，這些粘稠的汁液是不會自動凝固的。

操作到這裡，傳統的做法是在汁液中加草木灰，讓它凝固，不過，錢報記者請教了一位植物達人，找到了替代草木灰的更健康的凝固劑。

方法很簡單，把家裡人吃的鈣片或者液體鈣摻水、攪稀，倒入豆腐柴汁液中，最好用電動打蛋器快速攪拌均勻，放置一會，神仙豆腐就凝固好了。

這種翡翠色的豆腐，可以像涼粉凍一樣，一片片舀出來當甜點吃，Q彈軟糯的凍凍，嘗着沒有青草味，還有點甜絲絲的，當然，炒菜吃也是可以的。

（特别鳴謝：杭州市林水局餘杭區林水局）

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