在超市或者網上買蜂蜜的時候，經常能看到瓶子上寫有“波美度”這幾個字。很多人可能對這三個字的意思是一臉懵逼，不信你随便問幾個人試試~
蜂蜜的波美度，其實就是蜂蜜的濃度，具體是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。
和很多溶液一樣，蜂蜜也屬于溶液，也有自己的濃度。而波美度隻不過是表示蜂蜜濃度的三種表達方式之一，将儀器放進蜂蜜裡面就能測量。國際上也常用波美度來表達蜂蜜的濃度。
波美度有什麼用？波美度對于蜂蜜品質的鑒定有一定的用處。
首先，波美度越高，就代表着蜂蜜的濃度越高，蜂蜜中的水分含量就越少。
其次，由于不同溫度下，蜂蜜的波美度是不一樣的。因此國際上統一采用20℃時蜂蜜的波美度，來表示蜂蜜的含水量。
什麼數值的波美度蜂蜜品質更好？一般而言，超過39波美度的蜂蜜都是合格的蜂蜜。對于自然成熟的蜂蜜，當然是波美度越高，含水量越少的蜂蜜，品質越好啦！
比如：标準濃度是以氣溫20℃為準，一級波美度：42度以上，含水量 19%；二級波美度：41度以上，含水量21%；三級波美度： 40度，含水量23%，四級波美度：39度，含水量25%。
波美度越高的蜂蜜，質量就越好嗎？決定蜂蜜質量的因素很多，在其他因素都相同的情況下，波美度越高，蜂蜜質量就越好。
單純地追求波美度不靠譜，因為波美度是可以人為控制的！
比如超市裡的蜂蜜，雖然不一定是假蜜，但成為商品蜜之前，通常都是經過高溫濃縮，蒸發水分，雖然蜂蜜的波美度是上去了，但是蜂蜜裡面的酶活性卻喪失了，蜂蜜裡的結晶核也被破壞了。這也是超市蜜一般不結晶的一個原因。這樣的蜂蜜，你還覺得好嗎？
經過人為加工提高的波美度，中看不中用。
所以，波美度對于蜂蜜來說，并沒有那麼重要，僅僅隻是一個參考。一般而言，隻要是成熟原生态，不經過高溫濃縮加工的蜂蜜，上了40波美度就是好蜂蜜！
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