蚝油的作用是什麼?蚝油可以增加菜肴的口感和質感，起到提鮮的作用，下面我們就來說一說關于蚝油的作用是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蚝油可以增加菜肴的口感和質感，起到提鮮的作用。
蚝油是用鮮蚝為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。
蚝油在廣東是非常常用的傳統鮮味調料，也是調味汁類最大宗産品之一，蚝油的使用十分方便和簡單，蚝油調味範圍也十分廣泛，凡是鹹食都可以用蚝油來進行調味。比如蔬菜、面食、肉類、海鮮、做湯等都可以用到蚝油。
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