這種海鮮口感清脆，比鱿魚便宜5倍，是老一輩人的下酒小菜。
這幾天的海鮮明顯都漲價了，特别是鮮活小鱿魚，在我們這又稱為小管，一隻隻閃閃發光，還在動着呢，這種小鱿魚不管用來清蒸，還是白灼，味道那可是相當鮮美。可是一看價格，卻讓人舍不得下手，您猜一下，1斤小鱿魚要多少？嗯，現在1斤小鱿魚要60塊了。
是不是下不去手了。不過，沒關系，我們隻選對的，不買貴的，還有很多海鮮可以供我們選擇啦。這不，有一種海鮮，口感清脆、鮮甜、滑嫩，營養也好，價格卻比鱿魚便宜5倍，它就是：小章魚。
小章魚，一隻大約重量在1兩左右，這種小章魚的口感相當清脆，特别受老一輩人的喜愛，将小章魚經過簡單處理，加上一點青、紅辣椒爆炒，那可是一道經典特色下酒小菜呢。
【食材】：小章魚、青椒、紅辣椒、小西芹、姜、生抽、甜辣醬
【制作步驟】
1、 小章魚要想好吃，第一步非常關鍵，買回來後的小章魚，先不要急着清洗，加一點水，加2勺鹽，用手抓10分鐘。
2、 這時用清水将小章魚沖洗2遍，鍋中水開後，加姜片，倒入小章魚焯水1分鐘即可。
3、 焯水後的小章魚，快速沖一下涼水， 再将小章魚切成小塊，要注意不要切太小了，太小口感不好。
4、 這時先将配菜處理一下，青、紅辣椒切塊，姜切絲，小西芹切片。
5、 鍋熱後，先放入姜絲，倒入西芹炒到變色。
6、 再倒入青、紅辣椒，撒一點鹽翻炒均勻。
7、 這時倒入小章魚炒出水分，加1勺生抽、1勺甜辣醬翻炒均勻，就可以出鍋啦。
這樣炒出來的小章魚，口感清脆，有嚼勁，特别鮮美，是老一輩人的下酒小菜首選哦。
1、 清小章魚時，加鹽一來可以去除表面的黏液，二來用鹽抓拌後的小章魚，口感會更清脆。
2、 小章魚焯水時間不能太久了，水開後小章魚變色就要撈出來。
3、 焯水後的小章魚過一下涼水或冰水，口感更勁道，更有嚼勁。
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