淡奶油常用來做蛋糕裱花，布丁，也可用于面包和夾餡的制作，比如蛋撻餡，泡芙餡等等。

打發之後的淡奶油，奶香天然濃郁，口感細膩柔軟，非常好吃。

但是，有人覺得淡奶油的打發是一件讓人頭痛的事，要麼覺得怎麼打都是水水的，要麼就是打發過度。

其實，隻要用對方法，再加上一點耐心，打發淡奶油還是很容易的。

如何打發淡奶油

1、奶油打發前需要冷藏，隻有低溫狀态才能攪打至稠

2、打發初段先用低速（1-2檔）

3、打發中段用中速（3-4檔），此時狀态逐漸變稠，繼續打發3-5分鐘

4、拉起軟峰呈彎鈎狀

5、緩慢提起打蛋器清理殘留奶油

6、勺子在淡奶油表面能劃出清晰紋路

打發淡奶油常見的問題

1.淡奶油打發前需要放入冰箱嗎？

要打發的淡奶油需要在冰箱冷藏24個小時以上，因為低溫環境能幫助淡奶油更好的打發。

但是千萬不要冷凍，這樣會使淡奶油出現油水分離的現象，無法打發。

另外，打發淡奶油用到的器具如打蛋盆、打蛋頭、刮刀等，也要冷凍15分鐘，淡奶油更容易打發。

2.為什麼淡奶油需要隔冰打？

這跟第一個問題的原理是一樣的，因為淡奶油在低溫情況下比較容易打發。

不管是夏天還是冬天，都需要隔着冰水打發。

3.打發淡奶油的打蛋盆有什麼要求？

打發淡奶油的打蛋盆除了要冷凍外，還要無油無水，保持幹燥。

建議用深一點的小口盆，要是盆口太大淡奶油少，淡奶油達不到打蛋頭一半的位置，空氣不能充分打進奶油裡就會打發不了，最終導緻油水分離。

4.淡奶油加入糖的比例是多少？

動物性淡奶油是無糖的，需要加入糖來打發，一般建議加入糖的比例是8%-10%，可以按照自己的喜好來添加，喜歡甜的胖友可以适當增加糖的分量。

5.淡奶油需要打發到什麼狀态？

打發淡奶油，要按照實際用途而定，做不同的甜點，淡奶油的打發程度也不一樣。

淡奶油打至6成發，此時的淡奶油呈蓬松狀态，有清晰的紋路，可以用來做慕斯，提拉米蘇，冰淇淋；

打至8成發，打蛋器提起能拉出小尖角，此時的淡奶油非常細膩，塑形效果好，可以用來做奶油蛋糕。

而打發過度的淡奶油會變成豆腐渣一樣，不能使用。

6.打發過度的淡奶油怎麼辦？

打發過度的淡奶油變得粗糙，呈現顆粒狀，無法繼續做抹面裱花裝飾，如果直接扔掉就太浪費了。

可以試試做不需要打發淡奶油的方子，如夾餡或者面包。

7.為什麼淡奶油不像植脂奶油那樣容易打發？

淡奶油是天然動物奶油，裡面含有乳脂；植脂奶油是人工合成的，沒有乳脂含量。

植脂奶油易打發，易塑性，不易化，裱花效果比較好。

但是，植物奶油易産生反式脂肪酸，對健康無益，不建議使用。

8.淡奶油怎樣才算打發成功？

當淡奶油打發至濃稠、紋路明顯，并且不能再流動，此時用打蛋器刮起後感覺順滑，即打發成功。

9.購買淡奶油時怎麼選擇？

不同品牌的淡奶油乳脂含量不同。

一般來說，乳脂含量越高的淡奶油，越容易打發，質地稀的淡奶油不太容易打發。

購買的時候可以選擇專業烘焙使用的淡奶油，濃稠度高，口感香醇不油膩。

10.沒有用完的淡奶油怎麼保存？

将用剩的淡奶油排空空氣，用保鮮膜包裹好倒出口，再用夾子夾好，剩餘的淡奶油應當盡快用完，以免變質。

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