#秋日生活打卡季#五花肉的做法千千萬，好吃又适合咱們自己在家制作，特别下飯，關鍵還省時間，特别有食欲。

香酥五花肉，這道菜的做法由小酥肉改變而來，五花肉裹上脆皮糊，過油炸至金黃酥脆，吐掉裡面的肥油，再二次加工幹煸一下，焦香酥脆，麻辣适口，可以撒點燒烤料，肉味更香韌。

1.五花肉處理幹淨，改刀切約0.5厘米的片，加入鹽、料酒、蔥姜汁、碾碎的熟花椒、蚝油、味精抓拌均勻腌制10分鐘，再打入兩個雞蛋，少許面粉，适量生粉，抓勻上漿。

2.起鍋燒油，油溫六成熱下入裹上糊的肉片，炸至肉片飄起撈出，待油溫升至七成，再下入炸至表皮金黃酥脆，撈出控油備用。

3.鍋留底油，下入泰椒圈、蒜末、姜末爆香，加入适量脫皮芝麻，下入炸好的五花肉，撒入适量燒烤料或者麻辣鮮，撒入蔥花，快速翻拌均勻即可出鍋，美味即成。

尖椒香幹爆五花肉，肉片香韌，肥而不膩，做法快捷，下飯一絕，五花三層的豬肉，配上二荊條的鮮辣，香幹增加口感，豆瓣醬是味道的靈魂，喜歡吃川菜的可以試試一道菜。

1.五花肉處理幹淨，去掉豬皮，切成硬币厚的薄片，二荊條辣椒去蒂洗淨斜刀切馬耳朵片，香幹改刀切略微厚一點的片。

2.起鍋燒油，全程中小火下入肉片，下入剁細的豆瓣醬，辣妹子醬，甜面醬炒香，接着下入香幹片和二荊條辣椒，充分翻炒均勻，最後調入少許白糖、淋點鍋邊醋，炒香出鍋，裝盤即可。

醋燒肉，這道菜也是紅燒肉的一款，加醋加料酒是這道菜的點睛之筆，全程不加一滴水，醋可以有效地去掉豬肉的膻味，去異增香，減少油膩，軟化豬皮，這樣做出來的豬肉入口即化，不油不膩，好吃極了！

1.五花肉清洗幹淨，燒掉豬皮上的餘毛，再擦洗幹淨，改刀切麻将塊，下入鍋中煸炒出多餘的油分。

2.砂鍋預熱，下入五花肉翻炒出油，加入幾粒冰糖，蔥段，姜片，多一些的黃酒，再多一些的大紅浙醋或者香醋，幾個幹辣椒、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽，改小火燒1小時，醋燒肉就做好了。

豆角燒肉，豆角配豬肉是很多北方人秋季常吃的一款家常菜，豬肉采用紅燒的做法，豆角經過幹煸，再吸收肉的醬香，可以幹三碗米飯。

1.豆角摘洗幹淨，斜刀切段，下入七成熱油鍋中炸至虎皮，撈出控掉多餘的油分。

2.五花肉處理幹淨，改刀切片，鍋預熱，下入五花肉炒出油，下入幹辣椒和姜蔥蒜爆香，調入醬油、生抽，十三香、鹽，味精，翻炒上色翻炒出香，加入少許清水，中小火燒五分鐘，再下入豆虎皮豆角翻炒均勻，收一下湯汁即可出鍋裝盤。

生爆五花肉，五花肉中最好吃最快捷的下飯菜之一，醬香濃郁，一鍋成菜，一氣呵成，家庭小竈不用半分鐘即可出鍋。

1.五花肉表皮處理幹淨，改刀切薄片，盛入碗中，直接在碗中加入蔥姜蒜、豆瓣醬、醬油、生抽、鹽、味精、料酒放一邊待用，尖椒改斜刀切絲。

2.起鍋加入少許油，下入碗中的肉片，炒香炒出油，下入尖椒炒香，肉片炒出窩即可迅速出鍋裝盤。

五花肉串，燒烤裡的五花肉略帶焦香，油香，肉香，三香合一。五花肉經過腌制，撒料，比單純的瘦肉烤的還要香，而且肉不柴，不塞牙，非常接地氣的下酒小菜。

1.五花肉處理幹淨，去掉豬皮，改刀切小塊，納入盆中，加入鹽、蔥姜、辣椒粉、孜然粉、孜然顆粒、蚝油、十三香、南德、小茴香、醬油，料酒腌制半小時以上。

2.再逐一竄扡子，上烤爐，烤的時候刷點料油或者色拉油，撒點幹料，去腥小妙招，可以噴點香醋，不僅肉嫩還更香。

酸菜扣肉，東北蒸菜之一，做這道菜必不可少的東北酸菜，五花肉經過汆水，斷生，切薄片，鋪酸菜，直接上鍋蒸至肉片軟爛，酸菜吸收了五花肉的油香，使得肉片肥而不膩，肥而不油，酸菜拌飯吃着更香，愛吃肉的吃貨們怎麼能錯過。

1.酸菜切絲納入入清水中泡去多餘的鹽分，撈出控水，起鍋燒油，下入酸菜煸炒出香，出鍋備用。

2.五花肉刮洗幹淨，放入清水鍋中汆水斷生，用筷子紮透無血水即熟，出鍋冷卻，改刀切薄片納入盆中，調入黃豆醬油、料酒、蔥姜、味精拌勻，成萬字形擺入蒸碗中。炒好的酸菜鋪在最上面，上鍋蒸一小時以上即可，出鍋倒扣在盤中，美味即成。

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