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東北人腌酸菜的方法

生活 更新时间:2024-07-17 22:16:34

東北酸菜可以說是東北人冬天家家戶戶必備的食物,尤其是在物質匮乏,交通不是很便利的年代,酸菜更是東北人們過冬的主要食物。(小的時候冬天主要蔬菜就是白菜、蘿蔔、土豆、酸菜沒有等等)

東北人腌酸菜的方法(教你做正宗的東北大酸菜)1

東北酸菜腌制方法大緻有兩種,一種是生白菜直接腌制,另一種是大白菜在開水中燙一下再鹽。一種要求室内溫度要稍微高一下,現在東北暖氣樓可以用這種方法,第二種是室内溫度較低的情況使用。

東北人腌酸菜的方法(教你做正宗的東北大酸菜)2

溫馨提示:主要溫度和密封程度如果控制不好,酸菜外面爛了裡面還腌好就不開心了。

以上方法适合西南地區制作,本人成都生活多年,每年屢試不爽啊!

東北人腌酸菜的方法(教你做正宗的東北大酸菜)3

但是其他地區的小朋友就不知道行不行了,廣東、深圳、福建、三亞等比較溫暖的地區溫度、濕度、空氣都不一樣,有做過的朋友分享一下經驗大家交流學習。

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