1歲左右的寶寶正是長身體的時候，需要哪些營養？輔食怎麼添加？

小鹿優鮮首席營養官，美國ACI注冊營養師張月女士，今天來跟各位寶媽聊一聊，1歲寶寶的輔食喂養攻略。

1歲寶寶乳牙已經萌出，可以逐漸添加固體食物，不過寶寶的咀嚼能力有限，應盡量選擇容易做軟爛的食材，大塊食材要切碎。

除了跟着大人的時間吃一日三餐，要在上午和下午的兩餐之間，包括睡前，給寶寶喂一次奶。

小鹿優鮮，源自北歐，純淨生鮮

開始學習走路的寶寶，對新的口味和食物很感興趣，口味突然變化也不要太驚訝，要多給他嘗試不同的食物，同一種食物也要多嘗試幾種制作方法。

隻要給寶寶提供的都是健康食物，他就會逐漸形成自己的均衡飲食，大人不過分強調一些食物，就不會給寶寶灌輸相應的信息，造成挑食、偏食的習慣。

1歲到1歲半的寶寶，主要需要的營養有蛋白質、DHA、鈣、鐵、鋅、維生素A和維生素D。

DHA：“腦黃金”，促進嬰幼兒大腦和視力發育。

0~36月齡嬰幼兒每日需補充 100mg，孕婦和乳母 每日需補充 200mg。DHA的最佳食物來源：魚類、藻類、幹果類。

蛋白質：一切生命物質的基礎，提高身體免疫力。

0~6月齡嬰兒每日需補充1.5g（kg · d），7~12月齡嬰兒每日需補充20g。

蛋白質的食物來源分為植物性蛋白質和動物性蛋白質。

植物性蛋白質：谷類、豆類。

動物性蛋白質：蛋類、乳類（牛奶），肉類包括禽、畜和魚的肌肉。

一般而言，動物蛋白質的營養價值優于植物蛋白質。

維生素A：構成細胞内的感光物質，維持正常視覺。

0~6月齡每日需要300μg，7~12月齡每日需320μg。

動物性食品來源：動物肝髒、奶類、魚肝油、魚卵、蛋黃。

植物性食物來源：菠菜、番茄、豆苗、茄子、香蕉、紅棗。

維生素D：促進鈣吸收，促進牙齒和骨骼生長，增強免疫力。

0~12月齡嬰兒每日适宜攝入量為10 μg，1~8歲兒童每日推薦攝入量為10 μg。

最佳食物來源有：海魚、動物肝髒、蛋黃和奶油。

鈣：構成機體的骨骼和牙齒，預防佝偻病。

1-6個月，母乳喂養的寶寶每天需300mg，人工喂養的寶寶約400mg；

7-12個月，約500-600mg；

1-3歲，約600-800mg。

最佳食物來源：牛奶及其制品、大豆及其制品、豆腐、深綠色蔬菜和菜花，貝類、魚類、蝦。

鐵：參與體内氧與二氧化碳的轉運、交換和組織呼吸過程，與紅細胞形成和成熟有關。

0~6個月的嬰兒，從母乳（750ml/d）中攝入的鐵可維持此階段生長發育的需要。

7~12月齡嬰兒每日推薦攝入量為10mg。

最佳食物來源：動物肝髒、動物全血、畜禽肉類、魚類。

鋅：增進食欲，促進生長發育。

0~6月齡每日适宜攝入量為 2mg，6~12月齡每日推薦攝入量為3.5mg。

最佳食物來源：貝殼類海産品，紅色肉類，動物内髒類。

魚類：深海魚富含優質蛋白和必需脂肪酸（DHA），是最适合寶寶添加的輔食食材之一。

7個月的寶寶，輔食中就可以添加肉類了。

結合易緻敏風險，寶寶對該食物的營養需求和被寶寶消化的難易度，添加順序應該是魚肉-雞肉-鴨肉-豬肉-蝦-牛肉-羊肉-無殼水産品（墨魚、鱿魚、章魚）-帶殼水産品（各種貝類、螃蟹、龍蝦）。

魚肉以刺少、污染少、營養價值高的深海魚為首選。

小鹿優鮮，源自北歐，純淨生鮮

魚肉富含優質蛋白和必需脂肪酸（DHA），根據FDA（美國食品藥品局）推薦，生長在純淨海域中的大西洋真鳕魚和三文魚，體内汞含量比較低，成人和孩子每周可以食用大西洋鳕魚（COD）和三文魚（Salmon）2~3次，銀鳕魚1次。

FDA推薦深海魚

2歲内的孩子每次魚肉不要超過30g，随着年齡的增長，攝入的魚肉量可以适當增加。

小鹿優鮮-FDA推薦魚肉攝入量

牛肉：提供更易為人體吸收的鐵元素。

8個月大的寶寶就可以吃牛肉了，一般是剁碎了添加到輔食粥和面條裡。1歲左右，可以嘗試給寶寶吃煎的牛排。

給寶寶挑選牛排，一定要選原切無腌制的，澳大利亞是唯一不允許人為添加抗生素的國家，這裡出産的原切牛排更安全。

澳大利亞黑毛安格斯牛

谷飼牛排更适合寶寶，用谷物喂養長大，肉類中含有一定的脂肪，咀嚼起來比較細嫩，寶寶嬌嫩的腸胃也更易吸收。

小鹿優鮮-澳大利亞M3雪花牛排

鵝肝：含有較多的維生素A，入口即化，是寶寶喜愛的美味食物。

除了較多的鐵元素，鵝肝的維生素A含量高達6100μg/100g，是維生素A含量最多的食物排行TOP5。鵝肝的口感綿軟，入口即化且沒有腥味，相對于豬肝來說，味道更容易被寶寶接受。

小鹿優鮮-法式A級生鵝肝

根據聯合國兒童基金會發布的文章《FEEDING AND NUTRITION OF INFANTS AND YOUNG CHINDREN》（嬰兒的喂養與營養），6個月開始添加輔食的寶寶，就可以将鵝肝做成鵝肝粉（或鵝肝泥），少量地添加到輔食當中。

1歲以上的寶寶吃鵝肝，可以做成更加豐富的美食，足不出戶即可感受法式奢華美味。

小鹿優鮮-法式A級生鵝肝

蝦類：海蝦比河蝦營養更豐富，野生蝦比養殖蝦更安全。

9個月左右的孩子就可以吃蝦了，蝦肉切碎拌入粥湯或做成蝦丸都可以。1歲以上的孩子，乳牙已經萌出，可以嘗試吃整個蝦仁，鍛煉咀嚼能力。

海蝦比河蝦含有的營養物質更為豐富，但是市面上的海蝦90%是人工喂養的，可能含有人為添加的抗生素和生長激素。

小鹿優鮮-斯裡蘭卡野生黑虎蝦

這裡推薦來自赤道附近的斯裡蘭卡野生黑虎蝦，生長在純淨海域，沒有工業污染。野生長大，肉質鮮甜，不含人為添加的抗生素和生長激素。

更棒的是，黑虎蝦是口感最好的海蝦之一，怎麼做都好吃。

小鹿優鮮-斯裡蘭卡野生黑虎蝦

貝類：貝柱富含鋅和鐵元素，增強食欲，可降低孩子對鉛元素的吸收。

貝類比較容易過敏，并且有不好處理的殼類，孩子添加的時間不宜太早，一般建議1歲以上再添加。貝類中富含鋅元素，能促進食欲；同時，貝類中的鋅和鐵元素結合，能有效降低人體對鉛元素的吸收。

小鹿優鮮-加拿大野生凍扇貝柱

清蒸鳕魚

小鹿優鮮菜譜-清蒸鳕魚 适合年齡12M

食材：鳕魚 1塊、姜 2片

做法：

鳕魚化凍後，用廚房紙吸去水分

鳕魚放上姜片去腥，水開後上鍋蒸5-8分鐘

取出後，加少許醬油即可

香煎三文魚

小鹿優鮮菜譜-香煎三文魚 适合年齡12M

食材：三文魚 1塊、檸檬1片、鹽 少量、橄榄油 少量

三文魚化凍後加檸檬去腥、鹽少許腌10分鐘

鍋中倒橄榄油，小火加熱，放入三文魚塊，兩面煎至金黃，約3分鐘

牛肉蘆筍炒飯

小鹿優鮮菜譜-牛肉蘆筍炒飯 适合年齡12M

食材：牛排100g、米飯适量、杏鮑菇 1小個、蘆筍 2根、洋蔥 20克、胡蘿蔔 20克

牛排冷藏室解凍，切小塊

蘆筍去根，開水焯煮30s 撈出過涼水切小塊

洋蔥、杏鮑菇 、胡蘿蔔洗淨切小塊

鍋内少油，牛排粒炒至變色後盛出

用鍋内底油炒香洋蔥，下入其它蔬菜翻炒

加入米飯繼續翻炒均勻即可

香菇鮮蔬貝柱燴飯

小鹿優鮮菜譜-香菇鮮蔬貝柱燴飯 适合年齡12M

食材：貝柱2粒，香菇1個，熟米飯适量，青菜适量

貝柱化凍，香菇焯燙，切碎

下鍋炒熟貝柱丁，倒入香菇和青菜碎翻炒均勻

蝦仁豆腐蔬菜餅

小鹿優鮮菜譜-蝦仁豆腐蔬菜餅 适合年齡12M

食材：黑虎蝦仁 5隻，雞蛋 1個，西蘭花 1朵，胡蘿蔔 1小塊，玉米澱粉 适量，豆腐半塊

豆腐、西蘭花、胡蘿蔔焯水，胡蘿蔔西蘭花煮熟切丁

黑虎蝦仁切丁

将西蘭花，胡蘿蔔，蝦放入料理機，加雞蛋打成泥

将打好的泥與豆腐和玉米澱粉，攪拌均勻

不粘鍋刷少量油，小火，用勺子挖一勺泥，放入鍋中壓成小餅

鵝肝雜蔬飯

小鹿優鮮菜譜-鵝肝雜蔬飯 适合年齡12M

食材：鵝肝 15克、雞蛋 1個、番茄 半個、菠菜 适量、熟米飯 适量

做法：

鵝肝切小丁

番茄開水燙皮，切碎，菠菜焯水切碎

雞蛋煮熟後，取蛋黃用筷子夾碎

鍋内不放油，炒香鵝肝

倒入蛋黃碎繼續翻炒

倒入番茄碎，翻炒出汁

倒入熟米飯，翻炒均勻後撒入菠菜碎

倒入清水沒過食材，小火熬煮直至将湯汁收幹即可

參考資料：

中國營養學會，《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2013版）[M].北京：科學出版社，2014

帕特裡克·霍爾福德，範志紅（譯），《營養聖經》（2007版）[M].北京：天津教育出版社，2007

聯合國兒童基金會發布的文章《FEEDING AND NUTRITION OF INFANTS AND YOUNG CHINDREN》（嬰兒的喂養與營養）

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