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1歲以上的寶寶輔食食譜大全和做法

母嬰 更新时间:2024-08-04 08:07:00

1歲左右的寶寶正是長身體的時候,需要哪些營養?輔食怎麼添加?

小鹿優鮮首席營養官,美國ACI注冊營養師張月女士,今天來跟各位寶媽聊一聊,1歲寶寶的輔食喂養攻略

1歲寶寶乳牙已經萌出,可以逐漸添加固體食物,不過寶寶的咀嚼能力有限,應盡量選擇容易做軟爛的食材,大塊食材要切碎。

除了跟着大人的時間吃一日三餐,要在上午和下午的兩餐之間,包括睡前,給寶寶喂一次奶。

1歲以上的寶寶輔食食譜大全和做法(1歲寶寶輔食這樣做)1

小鹿優鮮,源自北歐,純淨生鮮

開始學習走路的寶寶,對新的口味和食物很感興趣,口味突然變化也不要太驚訝,要多給他嘗試不同的食物,同一種食物也要多嘗試幾種制作方法。

隻要給寶寶提供的都是健康食物,他就會逐漸形成自己的均衡飲食,大人不過分強調一些食物,就不會給寶寶灌輸相應的信息,造成挑食、偏食的習慣。

1歲寶寶需要補充的營養物質

1歲到1歲半的寶寶,主要需要的營養有蛋白質、DHA、鈣、鐵、鋅、維生素A和維生素D

DHA:“腦黃金”,促進嬰幼兒大腦和視力發育。

0~36月齡嬰幼兒每日需補充 100mg,孕婦和乳母 每日需補充 200mg。DHA的最佳食物來源:魚類、藻類、幹果類。

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蛋白質:一切生命物質的基礎,提高身體免疫力。

0~6月齡嬰兒每日需補充1.5g(kg · d),7~12月齡嬰兒每日需補充20g。

蛋白質的食物來源分為植物性蛋白質和動物性蛋白質。

植物性蛋白質:谷類、豆類。

動物性蛋白質:蛋類、乳類(牛奶),肉類包括禽、畜和魚的肌肉。

一般而言,動物蛋白質的營養價值優于植物蛋白質。

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維生素A:構成細胞内的感光物質,維持正常視覺。

0~6月齡每日需要300μg,7~12月齡每日需320μg。

動物性食品來源:動物肝髒、奶類、魚肝油、魚卵、蛋黃。

植物性食物來源:菠菜、番茄、豆苗、茄子、香蕉、紅棗。

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維生素D:促進鈣吸收,促進牙齒和骨骼生長,增強免疫力。

0~12月齡嬰兒每日适宜攝入量為10 μg,1~8歲兒童每日推薦攝入量為10 μg。

最佳食物來源有:海魚、動物肝髒、蛋黃和奶油。

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鈣:構成機體的骨骼和牙齒,預防佝偻病。

1-6個月,母乳喂養的寶寶每天需300mg,人工喂養的寶寶約400mg;

7-12個月,約500-600mg;

1-3歲,約600-800mg。

最佳食物來源:牛奶及其制品、大豆及其制品、豆腐、深綠色蔬菜和菜花,貝類、魚類、蝦。

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鐵:參與體内氧與二氧化碳的轉運、交換和組織呼吸過程,與紅細胞形成和成熟有關。

0~6個月的嬰兒,從母乳(750ml/d)中攝入的鐵可維持此階段生長發育的需要。

7~12月齡嬰兒每日推薦攝入量為10mg。

最佳食物來源:動物肝髒、動物全血、畜禽肉類、魚類。

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鋅:增進食欲,促進生長發育。

0~6月齡每日适宜攝入量為 2mg,6~12月齡每日推薦攝入量為3.5mg。

最佳食物來源:貝殼類海産品,紅色肉類,動物内髒類。

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為了補充這些營養,1歲左右的寶寶,可以添加的輔食食材

魚類:深海魚富含優質蛋白和必需脂肪酸(DHA),是最适合寶寶添加的輔食食材之一。

7個月的寶寶,輔食中就可以添加肉類了。

結合易緻敏風險,寶寶對該食物的營養需求和被寶寶消化的難易度,添加順序應該是魚肉-雞肉-鴨肉-豬肉-蝦-牛肉-羊肉-無殼水産品(墨魚、鱿魚、章魚)-帶殼水産品(各種貝類、螃蟹、龍蝦)。

魚肉以刺少、污染少、營養價值高的深海魚為首選。

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小鹿優鮮,源自北歐,純淨生鮮

魚肉富含優質蛋白和必需脂肪酸(DHA),根據FDA(美國食品藥品局)推薦,生長在純淨海域中的大西洋真鳕魚和三文魚,體内汞含量比較低,成人和孩子每周可以食用大西洋鳕魚(COD)和三文魚(Salmon)2~3次,銀鳕魚1次。

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FDA推薦深海魚

2歲内的孩子每次魚肉不要超過30g,随着年齡的增長,攝入的魚肉量可以适當增加。

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小鹿優鮮-FDA推薦魚肉攝入量

牛肉:提供更易為人體吸收的鐵元素。

8個月大的寶寶就可以吃牛肉了,一般是剁碎了添加到輔食粥和面條裡。1歲左右,可以嘗試給寶寶吃煎的牛排。

給寶寶挑選牛排,一定要選原切無腌制的,澳大利亞是唯一不允許人為添加抗生素的國家,這裡出産的原切牛排更安全。

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澳大利亞黑毛安格斯牛

谷飼牛排更适合寶寶,用谷物喂養長大,肉類中含有一定的脂肪,咀嚼起來比較細嫩,寶寶嬌嫩的腸胃也更易吸收。

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小鹿優鮮-澳大利亞M3雪花牛排

鵝肝:含有較多的維生素A,入口即化,是寶寶喜愛的美味食物。

除了較多的鐵元素,鵝肝的維生素A含量高達6100μg/100g,是維生素A含量最多的食物排行TOP5。鵝肝的口感綿軟,入口即化且沒有腥味,相對于豬肝來說,味道更容易被寶寶接受。

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小鹿優鮮-法式A級生鵝肝

根據聯合國兒童基金會發布的文章《FEEDING AND NUTRITION OF INFANTS AND YOUNG CHINDREN》(嬰兒的喂養與營養),6個月開始添加輔食的寶寶,就可以将鵝肝做成鵝肝粉(或鵝肝泥),少量地添加到輔食當中。

1歲以上的寶寶吃鵝肝,可以做成更加豐富的美食,足不出戶即可感受法式奢華美味。

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小鹿優鮮-法式A級生鵝肝

蝦類:海蝦比河蝦營養更豐富,野生蝦比養殖蝦更安全。

9個月左右的孩子就可以吃蝦了,蝦肉切碎拌入粥湯或做成蝦丸都可以。1歲以上的孩子,乳牙已經萌出,可以嘗試吃整個蝦仁,鍛煉咀嚼能力。

海蝦比河蝦含有的營養物質更為豐富,但是市面上的海蝦90%是人工喂養的,可能含有人為添加的抗生素和生長激素。

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小鹿優鮮-斯裡蘭卡野生黑虎蝦

這裡推薦來自赤道附近的斯裡蘭卡野生黑虎蝦,生長在純淨海域,沒有工業污染。野生長大,肉質鮮甜,不含人為添加的抗生素和生長激素。

更棒的是,黑虎蝦是口感最好的海蝦之一,怎麼做都好吃。

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小鹿優鮮-斯裡蘭卡野生黑虎蝦

貝類:貝柱富含鋅和鐵元素,增強食欲,可降低孩子對鉛元素的吸收。

貝類比較容易過敏,并且有不好處理的殼類,孩子添加的時間不宜太早,一般建議1歲以上再添加。貝類中富含鋅元素,能促進食欲;同時,貝類中的鋅和鐵元素結合,能有效降低人體對鉛元素的吸收。

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小鹿優鮮-加拿大野生凍扇貝柱

小鹿優鮮菜譜推薦

清蒸鳕魚

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小鹿優鮮菜譜-清蒸鳕魚 适合年齡12M

食材:鳕魚 1塊、姜 2片

做法:

鳕魚化凍後,用廚房紙吸去水分

鳕魚放上姜片去腥,水開後上鍋蒸5-8分鐘

取出後,加少許醬油即可


香煎三文魚

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小鹿優鮮菜譜-香煎三文魚 适合年齡12M

食材:三文魚 1塊、檸檬1片、鹽 少量、橄榄油 少量

三文魚化凍後加檸檬去腥、鹽少許腌10分鐘

鍋中倒橄榄油,小火加熱,放入三文魚塊,兩面煎至金黃,約3分鐘


牛肉蘆筍炒飯

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小鹿優鮮菜譜-牛肉蘆筍炒飯 适合年齡12M

食材:牛排100g、米飯适量、杏鮑菇 1小個、蘆筍 2根、洋蔥 20克、胡蘿蔔 20克

牛排冷藏室解凍,切小塊

蘆筍去根,開水焯煮30s 撈出過涼水切小塊

洋蔥、杏鮑菇 、胡蘿蔔洗淨切小塊

鍋内少油,牛排粒炒至變色後盛出

用鍋内底油炒香洋蔥,下入其它蔬菜翻炒

加入米飯繼續翻炒均勻即可


香菇鮮蔬貝柱燴飯

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小鹿優鮮菜譜-香菇鮮蔬貝柱燴飯 适合年齡12M

食材:貝柱2粒,香菇1個,熟米飯适量,青菜适量

貝柱化凍,香菇焯燙,切碎

下鍋炒熟貝柱丁,倒入香菇和青菜碎翻炒均勻


蝦仁豆腐蔬菜餅

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小鹿優鮮菜譜-蝦仁豆腐蔬菜餅 适合年齡12M

食材:黑虎蝦仁 5隻,雞蛋 1個,西蘭花 1朵,胡蘿蔔 1小塊,玉米澱粉 适量,豆腐半塊

豆腐、西蘭花、胡蘿蔔焯水,胡蘿蔔西蘭花煮熟切丁

黑虎蝦仁切丁

将西蘭花,胡蘿蔔,蝦放入料理機,加雞蛋打成泥

将打好的泥與豆腐和玉米澱粉,攪拌均勻

不粘鍋刷少量油,小火,用勺子挖一勺泥,放入鍋中壓成小餅


鵝肝雜蔬飯

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小鹿優鮮菜譜-鵝肝雜蔬飯 适合年齡12M

食材:鵝肝 15克、雞蛋 1個、番茄 半個、菠菜 适量、熟米飯 适量

做法:

鵝肝切小丁

番茄開水燙皮,切碎,菠菜焯水切碎

雞蛋煮熟後,取蛋黃用筷子夾碎

鍋内不放油,炒香鵝肝

倒入蛋黃碎繼續翻炒

倒入番茄碎,翻炒出汁

倒入熟米飯,翻炒均勻後撒入菠菜碎

倒入清水沒過食材,小火熬煮直至将湯汁收幹即可


參考資料:

中國營養學會,《中國居民膳食營養素參考攝入量》(2013版)[M].北京:科學出版社,2014

帕特裡克·霍爾福德,範志紅(譯),《營養聖經》(2007版)[M].北京:天津教育出版社,2007

聯合國兒童基金會發布的文章《FEEDING AND NUTRITION OF INFANTS AND YOUNG CHINDREN》(嬰兒的喂養與營養)

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