銀杏白菜的做法?食材:銀杏150克,小白菜10棵,紅棗10粒,上湯300克,精鹽5克,味精5克,胡椒粉0.2克,麻油3克,生油150克,生粉15克,現在小編就來說說關于銀杏白菜的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:銀杏150克,小白菜10棵,紅棗10粒,上湯300克,精鹽5克,味精5克,胡椒粉0.2克,麻油3克,生油150克,生粉15克。
先将銀杏用清水煮熟,然後打破殼取肉,用清水滾過,再用清水漂洗去掉外膜待用。小白菜修整整齊,洗淨待用。紅棗洗淨用清水浸泡過。
将炒鼎洗淨,燒熱放入生油50克,放入銀杏先炒過,然後倒一半上湯和紅棗焖3分鐘,用碗盛起。把鼎洗淨燒熱,放入生油100克燒熱,投入小白菜爆炒,然後加入上湯,同時把銀杏、紅棗一起倒入,但白菜、銀杏、紅棗各放一邊,焖3分鐘。
用圓形餐盤,把已焖好的小白菜獨棵夾起砌放在盤間,把菜頭向中間,然後把銀杏圍在菜葉的周圍,中間放上紅棗,将原湯加入精鹽、胡椒粉、味精,用薄生粉水勾芡,再加入麻油攪勻淋上即成。
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