想吃麻油雞自己在家也能做，雞肉細嫩，香氣四溢，老少皆宜

“生活平凡而簡單，唯有美食與愛不能辜負。”正值特殊時期，宅在家裡與美食作伴，也是一件非常幸福的事情，今天教大家做一道家庭版的麻油雞。麻油雞，是台灣客家人的傳統美食，也是婦女坐月子期間必吃的滋補身體的食療菜。

因為放了大量的黃酒和黑芝麻油，所以台灣客家人相信黃酒和黑芝麻油用來炖煮雞肉，具有活血補氣的功效，能夠使産後的婦女快速恢複身體的各種機能。據說産後的婦女在坐月子的時候，每天早餐吃麻油雞，兩個月下來能夠使人容光煥發，臉色紅潤，頭發烏黑，比生孩子之前還漂亮。

冬季滋補，身體多吃雞肉也是極好的，肌肉的肉質不僅細嫩鮮美，而且富含豐富的營養元素，其中蛋白質的比例非常高，而且消化率也很高，很容易被人體吸收和利用，具有強身健體的功效。尤其是女性畏寒怕冷，疲乏勞累，月經不調，貧血等等要多吃雞肉有很好的食療作用。

學會這道麻油雞，想吃自己也能在家做，雞肉細嫩，香味四溢，老少皆宜，快來嘗試一下吧。

【菜品】：麻油雞

【烹饪食材】：童子雞半隻，芝麻香油一大勺，米酒25克鹽，一勺楓糖漿，5克，蔥兩根，生姜一塊，枸杞适量，水适量。

【烹饪步驟】：

1、準備好需要用到的食材，我用了半隻童子雞，大家可根據自己的實際情況來準備用量，剁成小塊，放入清水中浸泡10分鐘，将血水浸泡出來，這樣再烹饪就不會有腥味了。

2、鍋燒熱之後，放入芝麻香油。

3、再放入姜片爆炒出香味，然後放入瀝幹水分的雞塊。

4、小火慢慢煸炒，直到将雞塊炒至變色。

5、加入半碗清水。

6、再繼續加入米酒和楓糖漿，如果家裡有黃酒的話，也可以用黃酒來烹饪。

7、再加入一勺鹽，然後蓋上蓋子炖煮20分鐘左右，童子雞本身比較容易熟，如果你用的雞肉比較難熟的話，可以再加一些水，加水的時候要加熱水，然後蓋上鍋蓋繼續炖，注意觀察雞肉的變化。

8、炖煮至雞肉軟爛入味就差不多可以了，撒上枸杞點綴一下。

9、關火裝入盤中，再淋入少許香油，撒上蔥花美味的麻油雞就做好了，家庭版的麻油雞制作方法比較簡單，味道芳香四溢，家人都愛吃，大家快來嘗試一下吧。

【烹饪小貼士】：

1、米酒可以用黃酒來代替，正宗的客家麻油雞一般都是用黃酒和黑芝麻油來制作。

2、枸杞不僅滋補，而且也可以起到一個點綴的作用。

3、我用的是童子雞，童子雞肉質比較細嫩，而且容易炖熟，在炖煮的時候要觀察肌肉的變化，如果沒有炖熟的話可以再加一些水，加水的時候要加入開水，否則冷水會使肌肉收緊，口味變差。

【文案編輯】目海食王小廚

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