秋天空氣幹燥，容易上火，除了身體上的變化，心情也會焦慮和煩躁。

這種情況下，生活作息就要及時地做出調整，早睡早起多運動，除此之外，日常飲食也要偏向吃一些“堿性”蔬菜。

堿性蔬菜中含有鈣、鎂、鉀、鈉等多種礦物質，對人體的酸堿平衡提供了很大幫助，有研究表明，人體呈弱堿性才是最佳狀态，所以每天堿性蔬菜的吸收量要高于酸性。

下面分享5種堿性蔬菜，價格便宜，做法簡單，秋季易幹燥上火的朋友快試試吧！

推薦做法：【西紅柿炒土豆】

1、一個土豆，削皮後切成薄片，放盆中備用。

半個青椒切成菱形塊，一小把泡好的木耳，切成小片，一個西紅柿，切成薄片，一起放入盆中。

半根大蔥切成馬蹄片，小把大蒜拍扁，切成蒜末，放在一起，再抓入幾粒紅幹椒。

2、起鍋加水，水開後下入土豆片，大火煮1分鐘，撈出控水。

3、另起鍋加少許食用油，放入蔥蒜和紅幹椒爆香，倒入青椒，木耳和西紅柿，快速翻炒幾下，炒出西紅柿裡面的汁水。

把土豆片下鍋，翻炒片刻，起鍋撤火開始調味，加入食鹽、雞粉、白糖、老抽、生抽各适量，開大火快速翻炒均勻，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。

推薦做法：【胡蘿蔔炒粉條】

1、一把幹粉條，放入盆中，加開水浸泡15分鐘。泡好之後倒入小盆中。

一個胡蘿蔔，削皮後切成細絲，放入盤中。一個青椒切成段，切成青椒絲，和胡蘿蔔放在一起。

半根大蔥切成斜片，生姜切成姜片，一起裝入盆中，再抓入幾粒紅幹椒，一粒八角和幾粒花椒備用。

2、起鍋燒水，加植物油、食鹽各适量，水開後下入胡蘿蔔和青椒，攪拌幾下，焯水一分鐘，倒出控水。

3、另起鍋加少許食用油滑鍋，再加入一小塊豬油，油熱後放入蔥姜和大料爆香，倒入胡蘿蔔和青椒，快速翻炒幾下，倒入粉條，再翻炒片刻。

加入食鹽、雞粉、十三香、蚝油、生抽、老抽各适量，上火翻炒幾下，再淋入少許清水，翻炒一會，淋入少許明油，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。

推薦做法：【蔥燒杏鮑菇】

1、幾根杏鮑菇，洗淨後切成長條，放盆中備用。幾顆大蒜，拍扁切成蒜末，生姜切成姜粒，幾粒紅幹椒，放一起備用。

一把小蔥，洗淨後切成段，放盆中備用。

2、起鍋加水，放少許食鹽，水開後下入杏鮑菇，焯水2分鐘，撈出控水，過涼備用。

3、起鍋加少許食用油，油熱後，倒入姜蒜末和紅幹椒爆香，放點蚝油翻炒化開，再倒入杏鮑菇，颠鍋快速翻炒片刻。

然後開始調味，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖各适量，大火翻炒幾下，滴上幾滴老抽調色。

再倒入小蔥段，快速翻炒片刻，即可關火起鍋裝盤，蔥段最後倒入，翻炒兩下即可。

推薦做法：【壓鍋豆腐】

1、準備一塊老豆腐，切成微微厚的薄片，再切成菱形塊，放入小盆中備用。一小塊生姜拍扁，切成姜沫，放入盆中。

準備一個小盆，加入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、海鮮醬各适量，一塊豆腐乳，用筷子攪拌均勻，加入食鹽、味精、老抽各适量，攪拌化開。

一小把洗淨的生菜葉，擺入盤中用來墊底。

2、起鍋燒水，涼水下入豆腐塊，加入一勺食鹽，煮一分鐘，倒出控水，然後把豆腐裝入高壓鍋中備用。

3、另起鍋添入少許食用油，放入姜末爆香，倒入調好的醬汁，快速翻炒幾下，加入适量的清水。

煮開以後關火，把湯汁倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣以後計時，煮5分鐘即可。

時間到，取出煮好的豆腐，盛到盤中即可上桌食用。

推薦做法：【包菜炒木耳】

1、半顆包菜，洗淨後撕成小片，放入盤中備用。一把黑木耳，泡發好之後，切成小片，放入盤中備用。

幾個小米椒，切成段，放入盆中，大蒜切成蒜片，放在一起。

2、起鍋燒水，加食鹽、植物油各适量，水開後，下入木耳，焯水15秒，再倒入包菜，10秒鐘後倒出控水，然後再過涼備用。

3、另起鍋加少許食用油，放入幾粒花椒炸香，倒入蒜片和小米椒，炒出蒜香味以後，倒入包菜和黑木耳，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖、生抽各适量，開大火快速翻炒10秒鐘，淋入少許明油，繼續翻炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中。

老話常說，“病從口入”，所以啊，飲食問題一定要重視起來，尤其是身體虛弱的中老年人，更應該常吃一些健康營養的綠色蔬菜，身體更強壯！

（第一名廚編輯：明明）

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