馬上就要到春節了，年夜飯成了很多人發愁的事情，要準備一桌豐盛的年夜飯不是一件簡單的事情，葷素搭配，顔值還要高，在年夜飯的餐桌上，除了肉類和蔬菜，海鮮在這兩年也變得越來越受歡迎，大龍蝦、帝王蟹、鮑魚等等，尤其是鮑魚最為常見，而且價格也相對比較實惠，鮑魚還有暴富的寓意，喜歡吃海鮮的可以試試；

鮑魚的做法有很多，蒜蓉、清蒸、紅燒等等，今天和大家分享一個鮑魚最簡單的做法——白灼鮑魚，白灼的做法能更好的凸出鮑魚的脆爽，什麼是白灼？最簡單的定義就是用滾燙的水或者湯把生的食物燙熟，白灼适用的食物有很多，不單單是鮑魚，還有菜心、生菜等蔬菜類也是可以的，白灼菜系口感會清淡一點，使用的調料也更簡單，能更好地嘗到食材本身的鮮味；

白灼鮑魚步驟很簡單，在烹饪過程中最主要的一點就是要掌握好鮑魚過水的時間，需要精準掌握時間，不單單是把鮑魚煮熟，還不能把它煮老了，否則會影響口感，鮑魚要沸水下鍋，鮑魚片切得比較薄，過水的時間要短一點，看到鮑魚變卷變色，在大火的狀态下燙20S左右，出鍋，這個時間段燙好的鮑魚口感是脆嫩的，白灼鮑魚下面要搭配一些配菜，我用的是胡蘿蔔和白菜，胡蘿蔔紅紅火火，白菜有“百财”的美好寓意，加上鮑魚本身“暴富”的美好寓意，這道“白灼鮑魚”祝您新的一年百财聚來，一年暴富，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】鮑魚、白菜、胡蘿蔔、食鹽、食用油、白灼汁；

【白灼鮑魚的做法】

1、鮑魚很常見，在超市或者市場上都能買到，菜市場買到的8隻鮮活的鮑魚，讓老闆幫忙處理了，去掉了内髒，鮑魚肉和鮑魚殼分離，殼可以自己帶回來，做蔥油鮑魚或者蒜蓉鮑魚都用得到；

2、買回家的鮑魚放在流動的清水下沖洗，然後用刷子刷一下，把邊緣黑色的物質刷洗幹淨，刷洗好之後把鮑魚的牙齒切掉，丢棄不要；

3、處理幹淨的鮑魚片成薄片，盡量片的稍微薄一些，我這個大小的鮑魚能片5-6片；

4、鮑魚片好之後準備配菜，配菜我用的是大白菜和胡蘿蔔，顔色搭配好看，白菜還有“百财”的美好寓意，清洗幹淨點 清洗幹淨的胡蘿蔔和白菜，切成細絲；

5、再準備一些配料，生姜、小蔥、大蔥、紅辣椒，都切成細絲，切得越細越好，切好之後浸泡在清水中，蔥絲能變卷，顔值更高；

6、鍋中燒水，水開之後加入食鹽和食用油，食鹽用量可以稍微多一點，下入白菜和胡蘿蔔，大火煮開，煮到食材變軟，撈出來裝盤備用；

7、鍋中的水繼續煮開，加少許料酒，下入切好的鮑魚片，大火燙20S左右，燙好之後出鍋裝盤，鋪在配菜上；

8、在上面鋪上準備好的蔥姜蒜絲，潑上熱油，激發出香味，最後淋入适量的白灼汁或者蒸魚豉油，好吃的白灼鮑魚完成；

9、年夜飯的餐桌上來一盤白灼鮑魚，簡單好吃，鮑魚脆甜爽口，祝您新的一年百财聚來！

白灼鮑魚的做法總結：

1、白灼鮑魚下面的配菜可以換成莴筍、秋葵等等都是可以的；

2、鮑魚白灼之後會縮水，家裡人口多要多準備一些；

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