一直以來我都非常喜歡吃發糕，所以也特别喜歡做發糕。紅糖發糕、玉米發糕、紅棗發糕、各種米糕，隔三岔五就會做一種，總也吃不膩。做發糕比做包子饅頭要簡單，不需要揉面，手不沾面，整個制作過程簡單又清爽。尤其是現在天氣熱了。适宜的溫度大大縮短了發酵過程，所以夏天做發糕會更快。

但是如果早餐想吃現做的發糕，光發酵最少也要半個小時，肯定來不及，所以早餐我一般做快手發糕，不需要發酵，攪一攪，拌一拌，開水上鍋20分鐘就好了。今天分享的這款大米發糕就是我家早餐桌上的常客。

大米發糕做法也是很多的，可以用大米泡發之後打成米漿做發糕，也可以直接買現成大米粉。可以加入酵母發酵之後再蒸，也可以加入無鋁泡打粉直接蒸。後面這種不需要發酵，時間更短，适合做早餐。有些小夥伴會比較介意使用泡打粉，其實你隻要買無鋁泡打粉，适量添加是沒有任何不好的，放心使用就可以了。

​今天做的這個大米發糕，就是最簡單的做法，不用發酵，又香又軟，早餐吃最方便！

【蔓越莓大米發糕】

【食材】大米粉/蔓越莓/白糖/無鋁泡打粉

【具體制作步驟】

1，準備一個大碗，倒入300克大米粉（粘米粉），再加入4克無鋁泡打粉，然後再根據個人口味加入适量白糖，這裡我加入了30克白糖。

2，接下來準備330毫升的清水，把清水倒入大米粉中，用筷子攪拌均勻。如圖，攪成這種比較稠一點的米糊。

3，準備一些蔓越莓幹用清水沖洗一下，再把它切成碎一點的小丁。

4，把切好的蔓越莓幹倒入米糊中，繼續用筷子攪拌均勻。

5，準備一個大小合适的模具，裡面鋪上油紙。沒有油紙也可以在内壁上刷上一層薄油，隻要能起到防粘的效果就可以。在模具的上面蓋上一層耐高溫的保鮮膜防止蒸汽掉落，然後再用牙簽在保鮮膜上紮些小孔。

6，蒸鍋内加上足量的水，提前把水燒開。把模具放在蒸鍋内，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。然後關火焖3分鐘，出鍋。

7，蒸好的大米發糕趁熱脫模，稍稍冷涼之後切成小塊，這樣就可以吃了。酸酸甜甜，柔軟筋道，特别好吃。

小貼士：

1，如果不喜歡蔓越莓，可以換成其它幹果，比如紅棗、葡萄幹等。切好的幹果可以像我這樣攪拌在米糊内，也可以直接撒在米糊的表面。

2，在制作米糊時，可以把清水換成等量的牛奶，這樣做成的發糕味道會更贊。

3，至于大米發糕需要蒸多長時間，這跟米糊的多少和所用的模具有關，具體時間自己把握，盡量多蒸一會，以防内部不熟。

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