菌類，被稱為“山珍”，很多人喜歡吃菌類食品，多吃菌類好處多，不僅是因為口感嫩滑，更重要的是他們的養生功效，不僅可以補充營養，還可以調節神經紊亂，降血壓、健腦等藥用功效

香菇，世界上第二大食用菌，主要産地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美。

香菇的使用效果

香菇性味甘、平、涼；歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顔之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症

香菇的挑選和儲藏

香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的為佳。色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍

帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗。長得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。

鮮香菇應在低溫下透氣存放，保存最好不超過3天。幹香菇則要密封，放于避風陰涼處，注意防潮。

香菇的禁忌

香菇 河蟹:易引起結石症狀

香菇 鹌鹑蛋:面部易長黑斑

香菇 西紅柿:破壞類胡蘿蔔素

PS:皮膚瘙癢症和脾胃虛寒患者忌食

杏鮑菇營養豐富，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱

杏鮑菇的功效

提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低膽固醇，防治心血管疾病，促進胃腸消化，美容養顔

杏鮑菇的挑選儲藏

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特别是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感為佳。

杏鮑菇的儲存方法

杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導緻腐爛黴變。

杏鮑菇的禁忌

杏鮑菇 鹌鹑肉:易使人生痔瘡

杏鮑菇 鹌鹑蛋:易使人面生黑痣

PS:濕疹患者不可食用

茶樹菇營養價值極高，幹菇的蛋白質含量為27.5%，總糖為54.4%，含人體所需的十七種氨基酸和十多種礦物質、微量元素與抗癌多糖，其外觀誘人、肉質脆嫩、味道鮮美、香濃、口感佳

茶樹菇的功效

中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品

茶樹菇的挑選與儲藏

粗細大小一緻，呈現棕色。味道清香，無黴味

先包一層紙，再放入塑料袋，置于陰涼通風幹燥處保存即可，冰箱冷藏的話，要注意經常拿出來通通風，否則容易黴變。如果是茶樹菇幹，則可以保存數月

猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。猴頭菇的形狀很特殊，它的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，我國東北産量較多，現在浙江溫州地區已有人工培育菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱哦

猴頭菇的功效

性平、味甘；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症

猴頭菇的挑選、儲存與泡發

以個頭均勻，色澤豔黃，質嫩肉厚，須刺完整，幹燥無蟲蛀，無雜質的為質量好

猴頭菇的泡發

• 猴頭菇的泡發方法：幹猴頭菇适宜用水泡發而不宜用醋泡發，

• 泡發時先将猴頭菇洗淨，然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由于蛋白質變性很難将猴頭菇煮軟〕。

• 另外需要注意的是，即使将猴頭菇泡發好了，在烹制的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。

猴頭菇的儲存

可以用幹淨袋子封好，或者用線穿成一串，挂放在陰涼幹燥避光的通風處。立夏後要經常檢查，容易生蟲和菌蛾。如果放在冰箱冷存，則要保證經常通風。

PS：猴頭菇 野雞肉:易導緻出血

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!