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兄弟們好,燒烤小哥又來了!今天給大家帶來的是炭烤豬脆骨,昨天出了一期生烤豬脆骨的教程,今天給兄弟們分享另一種方法,這個方法做出來的脆骨,是我個人非常喜歡吃的,也是我這麼多年一直在用的!
準備一個高壓鍋,月牙骨洗淨倒入高壓鍋,鍋内加水,水不用太多,能沒過脆骨就可以,鍋内加入蔥段姜片料酒,花椒、八角、白芷、丁香、肉蔻、香葉、食鹽、美味粉,高壓鍋壓豬脆骨時間一定要精确,時間哪怕多一分鐘脆骨都沒有嚼勁了,這脆骨就不能用了,那具體要上氣壓多久才合适呢?看好了啊,高壓鍋頂氣直接關火放氣,在強調一遍這個時間一定不要過,這個時間都是這麼多年總結出來的,這樣做出來的脆骨軟硬适中,好了再繼續往下說,壓好的脆骨在鍋内侵泡兩小時。
兩小時後撈出脆骨改刀穿串,穿好的串上爐開烤,上爐先刷色拉油兩面刷,烤至色拉油沸騰冒泡的時候,撒少許芝麻鹽,孜然辣椒面即可!
這種熟烤月牙骨比較适合中年人婦女和兒童,反正做為80後的我最喜歡吃這種烤脆骨!
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