今天和大家分享把子肉的家庭版制作方法,是一道非常不錯的下飯神菜,做好的肉軟糯,肥而不膩,肉湯鮮香可口。
五花肉買回來之後洗幹淨切成塊,鍋内放入少量的油,把肉放到鍋中進行煎制,這叫做脫脂去腥,兩面煎至金黃就已經煎到位了,煎好之後撈出備用,然後把幾個青辣椒放入鍋中進行煎制,同樣煎軟之後,兩面金黃撈出備用,也就是我們說的虎皮狀态,然後再把幾個剝皮的雞蛋放到鍋中,也是煎炸城虎皮狀。
撈出來之後,鍋中放入蔥段,八角一個,香葉兩片,嘎嘎教一個,拍碎的蒜瓣三個,炒出香味,然後倒入煎好的五花肉,接着放入生抽适量老抽适量蚝油一勺,料酒一勺,白胡椒粉一小勺,鹽适量,加水沒過肉即可,然後放入一把冰糖,接着放入雞蛋,蓋上蓋子,小火悶炖90分鐘,接着把炸好的青椒放入鍋中,繼續焖炖15分鐘,湯汁濃稠之後就可以關火了。
盛一碗米飯,放幾塊肉,放個辣椒,放個雞蛋,然後澆一些湯汁,夏天再熱的天氣,吃起來也非常的美味,不影響食欲,制作過程非常簡單,隻要注意前期間肉的時候把肉煎黃煎到位,歡迎大家視作反饋。
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