辣子醬怎麼做?原料:帶皮五花肉100克,豆腐100克,黑大頭菜25克,花生米25克,今天小編就來說說關于辣子醬怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:帶皮五花肉100克,豆腐100克,黑大頭菜25克,花生米25克。
調料:醬油、白糖、味精、甜面醬、姜末、芡粉、糍粑辣椒、色拉油等适量。
刀工成型:五花肉燒皮刮洗幹淨,切成1厘米見方的丁,大頭菜、豆腐分别切成同樣大小的丁。
烹調方法:燒。将切好的豆腐和花生米下油鍋炸酥撈出,然後放入肉丁煸炒出油後起鍋,鍋盛入少許油燒熱,勾入甜面醬,下糍粑辣椒炒香,加大頭菜、豆腐、肉丁炒勻,放入醬油、味精、糖、再下适量清湯,用文火燒10分鐘勾芡,撒上花生米起鍋。
風味特色:色澤紅亮,醬香味濃。為貴陽市傳統特色菜。
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