每年過了冬至後就到了做臘肉的時候，我們貴州人在做臘味時材料的選擇非常豐盛，不管是家禽野畜，還是水産各種魚類，都可以腌制後熏制成臘味保存，臘味特殊的煙熏味，能讓你面對臘味時流連忘返，總想一次吃個夠。喜歡吃臘味的朋友有福了，今天小編就帶大家做一道臘豬蹄炖黃豆，炖好後即可以單獨吃肉喝湯，也可以當做火鍋，配上香辣夠味的蘸水，使你在揮灑汗水的同時又能補充身體需要的營養。你心動了嗎？記得給我點贊轉發，并且關注小編。有什麼意見在下方評論區給我留言，我會盡力一一回複的。
姜切片、蒜苗切段、小紅椒切段
我們首先把黃豆淘洗幹淨後用水泡一晚上。臘豬蹄砍成塊也用水浸泡一晚去掉鹽份。次日倒掉浸泡豬蹄的水重新加水大火煮開後去沫，放入姜片、黃豆小火焖煮，炖至豬蹄變軟能咬得動後黃豆也已變熟，再把蒜苗切段、紅椒切段後撒在炖好的豬蹄上，這道臘豬蹄炖黃豆就做好了。如果隻是當做湯菜吃這樣就可以吃了，喜歡吃辣的朋友做一個香辣的蘸水蘸豬蹄吃，湯就這樣盛到碗裡，那股臘味的臘香味加上黃豆的鮮香，你一定會多喝兩碗。還可以舀到鍋裡煮開後下蔬菜煮熟，同樣做一個蘸水，這鍋香辣爽口的臘豬蹄火鍋一定能給你留下深刻的記憶。
鮮香濃厚的臘豬蹄炖黃豆
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