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發展預制菜産業的措施

生活更新时间:2025-01-31 18:58:31

發展預制菜産業的措施?新華社北京10月1日電（記者鄒多為）中國飯店協會日前發布的《2022中國餐飲業年度報告》顯示，預制菜作為新興産業，目前存在标準缺位的情況在倡導各行各業标準化發展的背景下，預制菜産業或将迎來“标準潮”，我來為大家科普一下關于發展預制菜産業的措施?以下内容希望對你有幫助!

發展預制菜産業的措施

新華社北京10月1日電（記者鄒多為）中國飯店協會日前發布的《2022中國餐飲業年度報告》顯示，預制菜作為新興産業，目前存在标準缺位的情況。在倡導各行各業标準化發展的背景下，預制菜産業或将迎來“标準潮”。

中國飯店協會會長陳新華介紹說，該報告基于大數據、統計數據和調研數據，對2021年全國31個省區市餐飲行業發展的形勢與動态做出調查分析，并對餐飲行業發展趨勢與國家新政進行詳細解讀、給出相關發展建議。

近年來，我國預制菜消費需求旺盛，産業前景十分廣闊。報告根據業内數據估算，未來10年預制菜有7000億元的市場，滲透率或達15%至20%。

報告指出，由于預制菜産業缺乏明确且統一的定義、相應監管和生産标準缺位，預制菜産品質量存在良莠不齊的情況。此外，預制菜産品多元、物料複雜，也對企業供應鍊協同能力提出挑戰。對此，陳新華表示，預制菜産業要想實現高質量品牌化發展，應加快國家标準建設。

報告還顯示，在整個餐飲行業，烹饪流程、服務流程、菜品制作、餐廚用具和新職業、新業态等精細項目同樣需要強化标準制定，完善相關标準已成為行業内在要求。

中國餐飲業年度報告自2009年發布以來，為行業培育品牌、樹立标杆和企業上市服務發揮了重要作用。此次報告共涉及門店數5萬餘家、品牌總數800餘個；涵蓋正餐、火鍋、團餐、快餐、日料、西餐、茶飲等多元業态。

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