時光匆匆，墨染年華，伴随着7月份高考中考各種考的結束，學生們“期盼已久”的暑假生活，如期而至！莘莘學子們成了宅家一族的“中堅力量”。我家不多，大中小學生共計5個。除了我自己親生的一個，其他都是至親。教育系統工作的我，也與他們一起宅家。為了讓他們能和平共處，我每天都換着花樣制作各種美食，來讨好他們的胃。發現美食的力量真是強大，分分鐘都能“收服”他們那顆逆反的心，乖乖地與我共創“和睦大家庭”。今天，在家做了一款肉松餅，不用烤箱0添加，酥軟香甜，全家人都喜愛。在這裡分享給大家。

今天這款肉松餅，為了讓家裡的孩子們吃着更安全放心，我沒有添加那些不利于他們成長的“各種添加劑”，隻是用普通面粉和富含蛋白質的雞胸肉，加了一些鹽、白糖等調料，做成的一款宅家零食，而且不用烤箱，也不用平底鍋，是用電壓力鍋焖烤熟的，6分鐘左右就能出一鍋，簡單快捷，最主要的是不用在廚房裡熱着煎熬了。這款肉松餅，雖然顔值不能比肩買的那種，但口感味道都非常惹人愛，吃一口就能愛上！一起來看看吧！

【肉松餅】

【主料】：面粉150克、雞胸肉200克

【輔料】：花生油50克、鹽2克、白糖5克、十三香3克、醬油5克、花椒8粒、八角一顆、香葉2片、香蔥适量。

雞胸肉的用量，大家也可以根據個人情況适量調整，另外，鹽和白糖的用量，大家也按照自己的口味适量添加吧。按照這裡給比例做出的肉松餅，甜、鹹的味道不重。供大家參考。

【步驟】

1、把準備好的150克面粉倒入盆中，然後，加入2克白糖和1克十三香拌勻，接下來再加入50克左右的溫水和30克花生油，并用手抓拌均勻，此時不宜反複揉搓面團到光滑的程度，以免揉出筋性。最後，面和好之後，在面團表面塗上一層油，讓它靜置松弛，到我們把其他食材準備好為止。

2、把雞胸肉清洗幹淨後，瀝幹水分放入盆中，并同時加入5克醬油和準備好的花椒、八角和香葉，然後，用手将調料均勻揉搓到雞肉表面，再腌漬30分鐘左右備用。

3、把腌漬好的雞胸肉，連同腌漬的醬料一起倒入鍋中，并加入足量的清水，煮30分鐘左右，煮到雞肉熟透，再撈出鍋控幹水分備用。

4、把控幹水分的雞胸肉用手撕碎，并搓成肉松狀，然後再切一些香蔥末放入肉松中，并加入2克鹽、3克白糖、2克十三香和20克花生油，翻拌均勻調成餡料備用。這一步驟中，如果有朋友追求完美，也可以把撕碎的雞肉放入烤箱烘幹一些，或者放入鍋中小火炒幹，那樣的肉松，口感就更完美啦！

5、餡料準備好之後，我們就開始制作肉松餅的餅皮，首先，把醒好的面團放到案闆上，擀成薄餅，再均勻塗上一層油，并從一端卷起，卷成長條後盤成一個圓餅，再次用擀面杖擀薄後卷成卷，這個步驟可以多重複幾次，那樣，餅皮就會層層分明薄如紙了。

6、餅皮擀好之後把它卷成長條，并切成均勻的小面劑，然後，再把每個小面劑擀薄裹上餡料，像包包子那樣包裹緊實。

7、把做好的肉松餅生坯，放入鍋底塗上一層油的電壓力鍋中，蓋緊蓋子，按下煮飯鍵，加熱分3鐘後，打開蓋子給小餅翻個面，再蓋緊蓋子，繼續加熱3分鐘，就可以出鍋享用了。由于餡料是已經煮熟的雞肉，隻需把餅皮烙熟即可。

【小貼士】

1、制作這款這款肉松餅和面時，宜加入不燙手的溫水和面，那樣做出的肉松餅，餅皮會更柔軟，就算放涼了吃也不發硬。

2、和面時，先把面粉與白糖、十三香拌勻之後，再倒入油和溫水，這樣可以防止白糖與十三香，在面團中分布不均勻。

3、和面時，面粉與油的比例以5:1為宜，油太多了，肉松餅吃起來會油膩，油太少了，又不太酥香，這個比例是我試驗之後的最佳總結。分享給大家，僅供參考。

4、制作肉松時，宜選用雞胸肉貼着雞胸軟骨的那部分肉，我們當地叫它雞小胸肉，煮熟後肉質比較嫩不柴，用來制作肉松更容易揉碎，大家不妨一試。個人建議，僅供大家參考呀！

當食物氤氲了家的味道，就能穿過味蕾落入心間開出花來！幸福感便油然而生，所以，無論多忙，我們都要記得親手為家人做一份美食，就算是一餐簡單的“粗茶淡飯”，也是幸福的味道！

今天的分享就到這裡了，感謝此刻讀到這裡的你，出現在我的美食世界。我是木子墨染，關注我，讓我帶你發現更多美食吧，明天見啦，等你喲！

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