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蔥燒野生海參的做法

生活更新时间:2024-11-25 23:51:33

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）1

蔥燒海參是山東省膠東地區（指煙台、青島等地）的一道特色名菜，屬于魯菜系，該菜品也是青島十大特色名菜之一；該菜品從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、增強免疫力，延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

By 濰縣裡不是廚師的夥夫

用料

泡發海參 4根
大蔥一根
花生油适量
蚝油一勺
生抽 2勺
糖一小勺
料酒 15克
胡椒粉少許
雞精少許
澱粉水少許
香菜根 3個
姜 3片
老抽 1勺

做法步驟

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）2

1、蔥白切段，蔥葉、姜片、香菜根炸油使用

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）3

2、開水加入料酒、下入海參抄下水

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）4

3、蔥白也抄下水（防止炸糊、炸散）

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）5

4、熱鍋涼油加入蔥、姜、香菜根小火炸香取出

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）6

5、炸過的蔥姜香菜根放入碗中加入耗油、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉适量清水調好汁

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）7

6、蔥油加入蔥白炸制金黃撈出

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）8

7、加入料汁

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）9

8、燒開後放入海參改小火煨制

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）10

9、加入蔥白

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）11

10、水澱粉勾芡淋上明油（蔥油）

蔥燒野生海參的做法（翻山越嶺隻為這道蔥燒海參）12

11、裝盤即可！

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