戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，并且在攪拌蛋黃和蛋白時，分别加入發粉和塔塔粉。
準備材料：雞蛋（8個） 糖（135克） 玉米澱粉（20克） 鹽（1克） 液态油（85克） 塔塔粉（3克） 水（50克） 牛奶（55克） 低筋粉（118克）
操作步驟：
面糊
1·】 雞蛋從冰箱取出，将蛋清、蛋黃分離（ 冰過的雞蛋蛋清比較容易打發 ）（注意：蛋清 蛋黃分離的過程中，裝蛋清的盤子要清洗擦幹淨，不能有油及水等殘留，分離的蛋清不能摻雜有蛋黃！！）分離好後放一旁備用
2·】用稍微大的盤子，分别放入糖（25克）液态油（85克）水（50克）牛奶（55克） 隔水加熱攪拌，使糖融化。
3·】将低筋粉（118克）玉米澱粉（12克）過篩倒入（2·】）中攪拌均勻，最後倒入蛋黃再次攪拌均勻備用。
4·】此時烤箱即可預熱至180度。
蛋白
1·】将蛋白 糖（110克）玉米澱粉（8克）鹽（1克）塔塔粉（3克）一起倒入打盤裡，用打蛋器将蛋白打發至硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲。
混合
1·】取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻。
2·】立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱，用面火180度上，下火155度烘烤35分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模。（由于烤箱品牌，溫度不一，視情況而定）
3·】等胚子放涼後切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕
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