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如何制作草莓泡芙

生活更新时间:2024-11-14 13:22:07

如何制作草莓泡芙?泡芙皮：牛奶65g、水65g、鹽1g、白砂糖6g、無鹽發酵黃油50g、低粉40g、高粉40g、全蛋115g(15個)，下面我們就來說一說關于如何制作草莓泡芙?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如何制作草莓泡芙

泡芙皮：牛奶65g、水65g、鹽1g、白砂糖6g、無鹽發酵黃油50g、低粉40g、高粉40g、全蛋115g(15個)。

卡士達奶油調味醬：卡士達(custard)385g：牛奶250g、蛋黃45g、白糖50g、低粉10g、玉米澱粉10g、無鹽黃油20g、藍風車淡奶油96g。

烤箱190度預熱，牛奶、水、鹽、糖和黃油放入鍋中，加熱沸騰後關火。

加入過篩的低粉。

均勻拌成面團後，以中火再加熱，不斷攪拌十幾秒使水分蒸發。

分次加入全蛋液，每次拌完再加下次，最後面糊順滑，撈起成滴落狀即可。

面糊裝入裱花帶，用1cm的圓形嘴，垂直在烘培紙上，擠出原型面糊。

190度35分鐘，25分鐘左右蓋上錫紙，避免顔色過深。

制作卡士達，牛奶、蛋黃、白糖、過篩低粉和玉米、黃油混合，放入鍋中，中火，不停攪拌，會逐漸變濃稠，最後成糊狀即可。

蓋上保鮮膜冷卻後放冰箱冷藏至少一個小時。

卡仕達和淡奶油混合，打至順滑後，裝入裱花袋。

泡芙橫向切開底部擠入卡仕達奶油醬。

草莓洗幹淨用廚房用紙吸幹水分，豎切成片，碼3-4片在泡芙上，蓋上蓋子，撒上糖粉完成裝飾。

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