特殊時期不能出去買菜，在家發綠豆芽，3天就發好，一發一大盆。春天來到了，雖然北方這兩天在下春雪，相信很快就會春暖花開。最近是非常時期，我們都在家裡隔離，沒法不出門。我宅十幾天都沒出門買菜了，家裡的菜也吃得差不多了，沒有青菜，隻能想法子自己在家種蔬菜。豆芽是我們經常吃的一種蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，制作也簡單，綠豆芽含有蛋白質、多種維生素，常吃不僅能清熱、解毒，還能調五髒、美肌膚、利濕熱。今天和大家分享這款綠豆芽的詳細發法，不爛根無添加，炒炒清爽脆口非常好吃，不用出去買菜也可以有蔬菜吃。

發白甜脆的無根綠豆芽

By 山頂看山

配料：

綠豆 81克、麥飯石球 1000克、罐子（可以用不透光的容器代替） 适量

烹饪步驟：

1.鋪一層麥飯石球，沒過排水孔；

2.鋪一層綠豆，一顆豆的厚度，80克左右；

3.将剩餘的麥飯石球全部鋪上去。注意麥飯石球的厚度，鋪少了，豆芽會提前冒出來，見光後會發紅發苦。麥飯石球用量以豆芽發好，麥飯石球仍能完全覆蓋為宜。

4.每天澆水三到五次，澆水是慢慢澆，免得把豆子沖起來，水量可以多一點，起到沖洗的作用。注意保持排水通暢，積水會泡壞豆芽。

5.最快兩天，一般三到五天，麥飯石球鋪滿罐子時就可以收獲了。

6.水份充足，根短，須根少，豆芽粗。完全遮光，豆芽不會發紅發苦。

7.81克綠豆大約能發一斤的豆芽，這次收早了，還沒長滿罐子就提前收了，有442克。

8.麥飯石球比較重，倒入水中，豆殼會浮在上面，可以一邊沖水一邊倒水，把豆殼沖走。

烹饪小貼士：

綠豆的選購技巧：1）一些不好的綠豆看上去是沒有色澤的，綠豆有些蠟質的是好的，有色澤，同時個體比較的飽滿，看起來是特别的均勻，也有很多的破碎，沒有蟲，沒有雜質是最好的，如果是一些個體不均勻的，不夠飽滿的有蟲有雜質的綠豆都不夠好。2）我們在挑選綠豆的時候除了可以從外觀上看，還可以從氣味上聞一下，如果我們向綠豆上面哈上一口氣，如果有臭味的，就不好，如果是一股清香的綠豆，沒有咖哩 的異味，也沒有黴味，這就是正常的，吃起來也是很好，有香清香氣，這種綠豆就是很好的。3）有些綠豆是很難煮熟的，就是一些個子比較小，顔色特别綠的一種綠豆，如果我們在挑選綠豆的時候，看到綠豆時夾雜着這種綠豆也是不好的，很難煮熟。

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