大家都知道牛奶是多數人所公認的營養産品。牛奶的營養價值高，适用于任何人群，還能夠補充人們體内的鐵、鈣等各種微量元素，因此牛奶作為大衆産品被多數人所依賴。可也有不少數人喝牛奶會導緻腹瀉、肚子痛等現象。嬰兒喝牛奶腹瀉常被稱之為乳糖不耐受。
其實不止嬰兒會發生這種情況，也有很多讓人有這樣的說法:宣稱自己不能喝牛奶，一喝牛奶就容易肚子痛并伴有腹瀉。對牛奶過敏等等;其實這種情況的發生并不是對牛奶過敏，而是牛奶中的乳糖不易被吸收。
過敏現象在生活中也比較常見，如若發生過敏，身上皮膚瘙癢和起紅疹是必不可少的。而乳糖不耐受，則不會出現這樣的情況，僅僅是腹瀉，肚子痛而已。
為什麼會出現乳糖不耐受這種情況呢?
在生物學中這樣解釋，乳糖是一種雙糖，存在大多數脯乳動物的乳汁當中，乳糖進入人體内，被小腸吸收，分解為葡萄糖和半乳糖。如若身體内分解乳糖的酶含量并不高，則會造成乳糖吸收不了從而發生乳糖不耐受的情況，其原理有點類似于瀉藥。
其實乳糖不耐受的情況因人而異。同樣的一杯牛奶有些人喝了會拉肚子，有些人喝了卻能夠補充體内能量。發生這樣情況的原因是因為有些人從小就喝牛奶，身體會生長一種分解酶，這種分解酶會分解牛奶之中的乳糖從而被身體所吸收。有些人接觸牛奶較少，即身體中這種分解酶生長較少，從而出現乳糖不耐受的情況。
在一些西方國家不少人以食用牛奶為主食，因此在西方國家當中很少出現乳糖不耐受的情況。
牛奶之中的營養價值不可否認，如若僅僅因為營養不能被充分吸收，而抛棄牛奶這種高蛋白食物則有點太可惜了。因此針對少許會發生乳糖不耐受情況的人群，可以喝一些食品當中不含有乳糖的牛奶。比如說酸奶、奶酪等。在這些奶制品當中并沒有加入乳糖的成分，但是喝起來又有和牛奶一樣的效果，而且不會發生腹瀉，肚子痛的情況。
改變喝牛奶的飲用方式也可以減少乳糖不耐受情況的發生，比如說不要空腹喝牛奶、不要将牛奶泡的過于濃稠、可以配着其他食物一起喝牛奶，比如說面包、麥片等食物，這些食物可以将乳糖進行稀釋，避免發生腹瀉情況。
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